豆类是古今公认的食疗佳品，科学研究揭示，大豆蛋白能降低人体血液中胆固醇含量，减少患心脏病的概率。大豆中所含的大豆异黄酮是一种独特的植物雌激素，它没有动物刺激素的副作用，对女性，尤其是更年期女性有显著的保健功能。大豆是优质蛋白的主要来源，并可提供丰富的维生素B1，以及铁、锌等人体必需的微量元素。每日膳食中应包括50克豆类食物（包括豆腐等豆制品）。
推荐食谱
醋溜双色豆腐
材料
白豆腐200克，鸡（或鸭）血豆腐100克，植物油、盐、醋、葱、姜各适量
做法
1、鸡（或鸭）血豆腐、白豆腐切成块，加入少许盐腌一些;葱、姜分别洗净，切末。
2、锅内放少许油，下葱末、姜末炒香，然后放入鸡（或鸭）血豆腐、白豆腐块煸炒，加入适量盐调味，出锅前淋入醋即可。
功效
此菜含丰富的蛋白质、矿物质等，具有消除疲劳、促进新陈代谢、解热的作用。
2025-03-02
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