您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

做西红柿鸡蛋汤需要加淀粉吗

发布时间: 2024-10-15 13:24

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

西红柿鸡蛋汤是一道非常营养的汤,西红柿有健脾开胃的好处,鸡蛋能为人体补充充足的蛋白质,西红柿鸡蛋汤是很多人的最爱。西红柿鸡蛋汤做起来也是非常简单,所以成为了老百姓家庭餐桌上经常见到的汤品,那么做西红柿鸡蛋汤需要加淀粉吗?

做西红柿鸡蛋汤需要加淀粉吗

做西红柿鸡蛋汤需要加淀粉吗

我们在饭店喝西红柿鸡蛋汤的时候,发现餐厅的西红柿鸡蛋汤非常粘稠,喝起来的味道也特别好,是不是放了淀粉的缘故呢?勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

我们做西红柿鸡蛋汤的时候可以添加淀粉,这样会让汤会变得粘呼呼的,不过西红柿鸡蛋汤最好不放十三香和酱油,做成果冻色最好,先放淀粉,再放鸡蛋液,这样做出来的鸡蛋汤颜色好看,喝起来味道也是特别好。

西红柿鸡蛋汤加淀粉有什么好处

我们做西红柿鸡蛋汤时,通常喜欢添加淀粉,那么加淀粉有什么好处呢?红薯中的淀粉加热后呈糊状,使得不耐热而且更容易溶于水的维生素C,得到了很好的保护。西红柿鸡蛋汤还可以加葛粉,葛粉可使汤汁变得浓稠,和玉米淀粉粉及太白粉的作用也非常类似,但是玉米淀粉、太白粉需在要较高的温度下才会使汤汁呈现浓稠状,而葛粉则在较低的温度作用就可是汤变得浓稠。

番薯粉也可以用作西红柿鸡蛋汤,番薯粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而番薯粉的粘度较太白粉更高,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘控制。北方人还喜欢在西红柿鸡蛋汤中加生粉,生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,还常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

做西红柿鸡蛋汤需要加淀粉吗

通过以上的介绍,我们知道为什么要在西红柿鸡蛋汤中加淀粉了吧,淀粉的种类比较多,食用方法也多种多样。不仅仅是在做西红柿鸡蛋汤的时候添加,我们在做菜的时候也非常多的用到了淀粉,加淀粉,就是在菜肴接近成熟时,将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中,使菜肴汤汁浓稠,并粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

西红柿鸡蛋汤隔夜能吃吗 西红柿鸡蛋汤减肥吗
西红柿鸡蛋汤隔夜能吃吗 西红柿鸡蛋汤减肥吗
西红柿鸡蛋汤是生活中常见的一种食物,具有较高的营养价值以及食用价值,适量食用对人体的健康具有好处,那么西红柿鸡蛋汤隔夜能吃吗?西红柿鸡蛋汤减肥吗?西红柿鸡蛋汤隔夜能吃吗不建议吃。西红柿鸡蛋汤主要是以西红柿和鸡蛋为主要原料制成的,其中含有大量的蛋白质、番红素、维生素以及钙、铁、磷等...[详细]
发布于 2024-07-29

最新推荐

干海带泡发的正确方法
干海带泡发的正确方法
干海带泡发时建议先用冷水浸泡30分钟,再换温水浸泡2-3小时至完全舒展。泡发过程需注意水质清洁、避免高温及反复搓洗,可加入少量白醋提升软化效果。1、冷水预浸泡干海带表面常附着褐藻胶等物质,直接热水浸泡会导致外层胶质快速凝固。将海带整片放入足...[详细]
2025-06-09 16:58
成品豆沙馅还用调吗
成品豆沙馅还用调吗
成品豆沙馅通常可以直接使用,无须额外调味。市售豆沙馅在制作过程中已添加糖、油等配料,甜度和口感经过标准化调配,开封后可直接用于制作糕点、包子等食品。多数成品豆沙馅的甜度适中,质地细腻,能够满足日常烹饪需求。工业化生产的豆沙馅会严格控制含糖量...[详细]
2025-06-09 16:56
香油鉴别最简单方法
香油鉴别最简单方法
鉴别香油最简单的方法是观察颜色、闻气味、看沉淀、试粘稠度以及检查标签。纯正香油呈红褐色或深棕色,有浓郁芝麻香,无杂质沉淀,质地粘稠均匀,且标签信息完整。1、观察颜色纯正香油颜色为红褐色或深棕色,透明度较高且均匀。掺假香油可能颜色偏浅或发黄,...[详细]
2025-06-09 16:54
带鱼怎么除掉白色鱼鳞
带鱼怎么除掉白色鱼鳞
带鱼表面的白色鱼鳞可以通过刮鳞、热水烫或食盐搓洗等方法去除。带鱼鳞片细小紧密,处理时需注意保持鱼肉完整,避免破坏肉质。1、刮鳞法使用刀背或专用刮鳞器逆着鱼鳞生长方向轻刮。将带鱼平放于砧板,一手固定鱼尾,另一手持工具从尾部向头部单向刮除。处理...[详细]
2025-06-09 16:52
哪些树上的木耳能吃
哪些树上的木耳能吃
野生木耳中可安全食用的主要有柞树木耳、桦树木耳、椴树木耳、榆树木耳、柳树木耳等。这些树种生长的木耳无毒且富含营养,但需注意辨别品种并彻底清洗烹煮。一、柞树木耳柞树木耳质地厚实,呈黑褐色,多生长在枯死的柞树树干上。其含有丰富的多糖类物质和铁元...[详细]
2025-06-09 16:50
鲜牛奶塑料瓶可以热水煮吗
鲜牛奶塑料瓶可以热水煮吗
鲜牛奶塑料瓶不建议用热水煮,高温可能导致塑料释放有害物质或变形。市售鲜牛奶多为巴氏杀菌产品,直接饮用更安全。塑料瓶通常采用聚乙烯或聚丙烯材质,短时间接触温水尚可耐受,但持续高温煮沸会破坏分子结构。部分塑料瓶可能含有增塑剂,长时间高温浸泡可能...[详细]
2025-06-09 16:48
绿豆芽怎么放不容易坏掉
绿豆芽怎么放不容易坏掉
绿豆芽可以通过低温冷藏、避光保存、保持干燥、减少挤压、密封储存等方式延长保鲜期。1、低温冷藏将绿豆芽放入保鲜袋中,排出多余空气后扎紧袋口,置于冰箱冷藏室4摄氏度左右的环境中。低温能有效抑制微生物繁殖,延缓豆芽呼吸作用导致的养分消耗。注意不要...[详细]
2025-06-09 16:46
医院动态 特色诊疗