血管是身体的命脉，健康的枢纽。像交通高峰时排堵保畅一样，血管良好的弹性和血流畅通无阻也需要采取切实有效的维护措施，很多食物可以承担起这一重任。
首当其冲的是具有清除自由基作用的抗氧化剂以及抗氧化营养素，主要包括维生素C、E、硒、茁-胡萝卜素以及番茄红素、原花青素、茶多酚等等。含上述营养成分比较丰富的食物主要有蔬菜、水果、坚果、豆制品、茶叶等。除此以外，还有一些不太起眼的食物具有意想不到的降脂抗凝作用，推荐经常食用。
洋葱含有烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸，这些物质除降血脂外还可预防动脉粥样硬化。
燕麦含有茁-葡聚糖，也有明显的降低血液胆固醇的作用。
魔芋别名蒟蒻（jǔruò），因为含有葡甘聚糖，而有降低血脂的作用。
海带“海带多糖“可降低血中胆固醇、甘油三酯水平，阻止动脉血管内粥样硬化斑块的形成与发展，还有抗凝血作用。在含动物脂肪的膳食中加些海带同煮，会使脂肪在人体内的积蓄趋向于皮下组织和肌肉组织，而不会在心脏、血管和肠壁聚积。
黑木耳这是天然抗凝剂，其含有的腺嘌呤核苷具有抑制血小板聚集作用，尤其对脑血栓的抑聚率更高。
