豆腐和鱼是绝配 营养又健康

食物要讲究搭配才更加的有营养哦，不同的食物营养物质不同，而且还可以有很好的养生的作用和效果呢。豆腐大家都爱吃，如何搭配更好呢，和鱼肉一起搭配可以有很好的保健的作用和效果哦，下面的这些搭配营养一起来看看吧，您会有惊人的发现。

豆腐的最佳营养搭档——鱼

用鱼和豆腐搭档，不仅可以发挥二者的优势，而且可以起到营养素的相互协同的作用。

1、从营养角度讲，鱼属于动物性食物，拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一，并且也是属于优质蛋白，二者结合可算是门当户对。

2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白，但相比下却缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量，起到蛋白质互补的作用。豆腐可以补充丰富的氨基酸和矿物质，而且还可以有提高免疫力的作用，补充营养物质，和鱼肉一起吃，提高人体的代谢能力。

3、豆制品中含有的铁吸收率很低，不过当同动物性食物鱼搭配时，可极大地提高其利用率。

4、豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。豆腐含有的钙质丰富，鱼肉可以不从维生素，可以更好的让钙质得到吸收和利用，而且还可以有促进消化的作用和效果，可以经常这样搭配食用。

鱼头豆腐汤

食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

关于豆腐和鱼肉搭配的一些好处，大家都知道了吧，其实方法还是很简单的，这样食用的话营养物质很丰富，具有强筋骨补肝肾效果不错，大家在家中制作美食也是一种享受，大家一定经常自己做菜给家人吃哦。和鱼肉一起搭配可以有提高免疫力的作用，赶紧试试吧。