豆腐脑是一种鲜嫩营养而且又低脂肪的食物，不管是作为早餐还是夜宵都是非常适合的，人们还不必担心吃豆腐脑会长胖。豆腐脑是补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的食物。豆腐脑是我们经常可以自己在家里制作的食物，适宜人群非常广泛。
豆腐脑的适宜人群
豆腐脑是一种清热生津的食物，人们平常如果口渴难受，或者是上火烦躁、口渴口臭、肠胃不适是非常适合吃豆腐脑的。豆腐脑豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
豆腐脑一般人群均可食用，豆腐脑非常适合中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用。豆腐脑适宜老年慢性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用。豆腐脑适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用，糖尿病患者亦宜。
但是豆腐脑也有禁忌人群，虽然豆腐脑的营养价值很高，但是对于吃饭后有反胃、不适感的胃寒者来说不宜食用豆腐脑;另外，慢性肠炎患者也最好不要食用豆腐脑。在食用含草酸的食物时不要吃豆腐脑。由于豆腐脑中含有丰富的钙，而钙与草酸在人体内会形成难溶的草酸钙，不利于身体吸收。含有草酸的食物有菠菜、竹笋、苋菜等。
豆腐脑怎么吃
豆腐脑也叫作嫩豆腐、豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白制作成的一种高养分食品。豆腐脑有咸的，也可以做成甜的。人们在吃的时候可以加入黄花菜、木耳等，北方的人们还会加入肉馅中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮，还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等佐料的。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀“，极富地方特色，而四川贵州等地的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
还有人喜欢吃咸的豆腐脑，咸味豆腐脑一般是北方和西南人吃得较多，一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮，还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等佐料的。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀“，极富地方特色，而四川贵州等地的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
咸豆腐脑
原料：盒装嫩豆腐1块，木耳、黄花、香菇、盐、大料、鸡精各适量。
做法：
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，加酱油翻炒，入味后加入适量的水、大料、盐鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。
2、嫩豆腐舀出，放入锅中，煮2分钟后，取出盛入碗中，倒入准备好的勾芡，加少许蒜泥和辣椒油即可。
豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。有些人喜欢吃甜的豆腐脑，有些人喜欢吃咸的豆腐脑。豆腐脑是非常美味的食物，我们平常可以自己制作，也可以在街上的早餐店购买。豆腐脑的吃法非常多，人们可以直接在里面加入卤料，也可加入佐料，或者加入糖，吃法是非常多的，冬季人们可以加入姜汁驱寒，可以暖身暖胃。
