腐竹就是用豆腐制作而成的，我们的餐桌上经常会看到腐竹的一些菜谱，非常的美味，而且也很营养。平时我们虽然对腐竹这种食材吃的比较多，但是很多人对于腐竹的营养功用并不是很清楚，下面小编将为大家做出具体的介绍，希望能让各位对腐竹有更进一步的了解。
营养价值
1、在腐竹中蛋白质的含量是极其丰富的，对于体质虚弱的人吃一些腐竹来滋补相当有效。
2、腐竹中谷氨酸的含量也是非常高的，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。
3、腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。平时如果自己的血脂比较高，那么吃一些腐竹来调理很有帮助。
4、在腐竹中含有大量的大豆皂苷，这种物质有抗炎、抗溃疡等作用。
5、腐竹含有多种矿物，可以补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
功效与作用
1、吃腐竹能够预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，对于人体容易出现的血管硬化，心血管疾病有很好的预防作用，同时还可以保护心脏。
2、吃腐竹可以促进生长发育
腐竹对于促进生长发育的效果是非常不错的，可以防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、吃腐竹可以预防老年痴呆
腐竹可以起到良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。所以中老年人平时可适当吃一些腐竹。
通过介绍我们了解到腐竹的营养是很丰富的，保健效果也有很多，平时生活中可以经常吃一些腐竹来补充营养，养生保健，但是腐竹的选择一定要选优质新鲜的，而且腐竹虽然很营养，也不可以过量的进行食用，否则的话也是会产生一些副作用的，适量的食用腐竹才能够确保营养健康。
