西芹的营养价值和食用处理方法

西芹有一种特殊的味道,略像药味，西芹比较粗，小编觉的西芹要比芹菜好吃一些，西芹也有很多的营养价值的。今天小编给大家整理了西芹的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

西芹的营养价值

平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效

镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁

利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿

防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的;

养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

西芹的食用处理方法

1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;

2、将西芹先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉）,除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

3、可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀、头痛、头晕。

4、西芹叶子也可以卷奶酪来食用,作为开胃菜。

西芹的美味吃法

1、西芹炒牛肉

健康功效：西芹：活血化瘀;花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智;酱油：升压、补血、护齿。

1、切葱姜辣椒备用。

2、把牛里脊肉切1厘米左右的丁,放酱油少许盐,料酒,淀粉抓匀,要抓五分钟左右,这样炒出来的牛肉才嫩。

3、把芹菜切成1厘米的丁备用。

4、起锅烧开水,水中放少许盐,把芹菜放进去,水开就关火。

5、把芹菜捞出过凉备用。

6、起锅放花生油,热锅凉油把牛肉炒熟。

7、然后把牛肉盛出备用。

8、另起锅放少许花生油,葱姜辣椒炸香。

9、放入焯好的芹菜放少许酱油翻炒。

10、然后再把牛肉粒放进去,放适量盐翻炒均匀关火,然后再加入鸡精。

11、装盘就可以。

2、西芹绿芽

原材料：西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜调味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。

1、绿豆芽掐去根部,用清水洗干净。

2、锅内放入足量的水,大火烧开。

3、放入洗净的绿豆芽,大火焯煮1分钟。

4、西芹去茎切条。

5、接着放入西芹条,继续大火焯煮1分钟。

6、胡萝卜洗净,去皮后切成细条。

7、胡萝卜条放入锅中,用筷子搅拌一下。

8、捞出蔬菜,立即用凉水冲凉降温。

9、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。

10、香干用清水冲一下,用切菜器切成细条状。

11、切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。

12、大蒜、生姜片放入1个小碗中,撒入一点食盐,用擀面杖捣成泥。

13、捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。

14、根据各人口味,在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。

15、取一个干净无水的小勺,倒入适量的食用油,加入几粒花椒和干红辣椒段。

16、打开火,火苗调到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒变色出香味,关火。

17、捡去杂质,把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。

18、用筷子把食材搅拌均匀即可。