黑鱼和草鱼的区别

都说吃鱼聪明，所以中国人都很喜欢吃鱼。在各大餐厅，酸菜鱼都是人们长点的一种菜。当选择这道菜时，有些商家会让顾客选择是做黑鱼还是草鱼。那么同样是做成酸菜鱼，黑鱼和草鱼有什么区别吗?它们的味道会有大不同吗?

黑鱼和草鱼的外观区别

对于黑鱼和草鱼，从外观上我们就可以将其进行区分。从种类上来说，黑鱼是杂食性鱼类，性情比较凶猛，相对草鱼性能就会温和很多。整体而言，黑鱼的体型会比草鱼小得多，而且黑鱼整体颜色更偏向黑色，草鱼则颜色相对较淡。而言，黑鱼虽小，但有一双大嘴，裂角也会稍微翘起，整体看起来更像一个圆筒。而草鱼头部平扁，尾部侧扁，背鳍和臀鳍也没有很硬的刺，外貌相对比较柔和。日常购买黑鱼和草鱼时，很容易就可以将两者区分。

黑鱼和草鱼的营养价值区别

从营养成分来说，人们更倾向于黑鱼的营养价值。黑鱼中含有丰富的蛋白质含量，人体所需要的氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质它也有，维生素以及脂肪酸黑鱼也不缺，因此营养价值很高。尤其是女性产后，多以黑鱼汤进行滋补，不仅可以对伤口进行消炎，还能增加乳汁分泌。当然，草鱼也有很多的营养，DHA不仅可以帮助脑部发育增强记忆力还可以促进视网膜发育，丰富的不饱和脂肪酸有利于血液循环，硒元素有抗衰老养颜之效，鱼肉嫩而不腻可以开胃滋补。

黑鱼和草鱼的吃法区别

除了酸菜鱼之外，黑鱼和草鱼也有其他不同的吃法。因为鱼肉骨刺少，因此黑鱼更多的作为滋补食品做成干锅、鱼片以及鱼锅，炖汤时选择黑鱼鲜味会更浓。而草鱼个大刺多，还会带有一点土腥味，因此更多的会用辛辣或者其他重口味的方式进行烹饪，比如说烧烤、红烧、水煮等，既去腥又鲜香。草鱼在烹饪比如说做成鱼片时很考验刀工以及火候，一旦火候过大，鱼片的口感就会大打折扣。

写到这里，小编也忍不住流水口了，准备接下的一顿就以酸菜鱼配饭作为主食。悄悄提醒一下，因为是肉食性鱼类，因此黑鱼相对比较凶猛，若是购买新鲜的黑鱼准备烹饪时，清理时请一定要小心哦。