胡萝卜素来就有“小人参“的美誉，所以很多注重健康养生的人群，都对胡萝卜情有独钟。不过大家平时是如何吃胡萝卜的呢?是生吃还是榨汁喝呢?胡萝卜的吃法不同，所吸收的营养也是不一样的。
胡萝卜最重要的营养素就是胡萝卜素，所以我们在判断一种吃法吸收好不好的时候，主要就是看我们能吸收多少胡萝卜素。我们需要知道的是，胡萝卜素是一种脂溶性的营养物质，它只能够溶解在油脂中。不过这是不是意味着油越多吸收越好呢?
其实这是不能一概而论的。
有人曾经做过这样的实验，给接受实验的人摄入富含胡萝卜素的煮熟的蔬菜，结果发现，油脂的数量并没有造成胡萝卜吸收上的差异。而另一项实验则有不同的结论，给参加实验的人吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉，结果发现吃了脂肪含量越高蔬菜沙拉的人，其胡萝卜素摄入的越多。这究竟是为什么呢?
其原因在于前一个中蔬菜是煮熟了的，而后一个是生的蔬菜。
所以根据上面的两组实验，我们基本上可以得出这样的
如果大家采用的是生吃胡萝卜的方式的话，那么油脂是会对我们身体对胡萝卜素的吸收有影响的，放的油越多，那么胡萝卜素吸收的也就越多。而如果我们是将胡萝卜煮熟了再吃的话，那么对油脂并没有什么要求，只需要往锅中加入一点油，就可以让我们的身体很好的吸收胡萝卜中的胡萝卜素。
