川菜花椒肉怎么制作最好吃

花椒肉是北方婚宴上常见的一道菜，花椒肉吃起来肥而不腻，非常受人们喜爱。花椒肉是典型的川菜，也是一道汉族的特色菜肴，花椒肉是热菜。制作花椒肉所用的是猪肉、干辣椒、花椒，再搭配其他的调味品，一起制作出来的花椒肉麻辣鲜香，非常美味。

川菜花椒肉怎么制作最好吃

花椒是我们经常制作菜肴或者肉类菜肴的重要调味品，猪肉是人们日常吃的主要肉食之一，我们用这两种主要的食材制作花椒肉，颜色金红，麻辣干香。这款菜非常适合下酒，尤其是家里有亲朋好友聚餐的时候，炒一份花椒肉，给家人下酒，不但大气美味，还非常有面子。

制作花椒肉的猪肉如何选购

制作花椒肉最重要的就是要挑选幼稚的猪肉，一般好的猪肉脂肪白而硬，并且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次一些的猪肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质猪肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

花椒肉

原料：猪肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，绍酒20克，汤100克，酱油30克，菜油300克（实耗5克），葱、姜各20克，盐2克。

做法：

1、把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜（拍松）、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。

2、炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起（不要把水气炸得过干）。

3、锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可。

花椒肉对人体健康有非常多的好处，我们可以经常食用。很多人觉得这道菜比较难做，看着比较复杂，其实，大家只要从上面的花椒肉构成食材和做法来看，就觉得这道菜不但简单易做，而且可以快速上手。花椒肉的营养价值非常高，适合气血不足、贫血的人们多吃，儿童和老年人吃花椒肉还可以增强免疫力和记忆力，对身体健康非常有益。