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吃含有花青素的食物有哪些好处

发布时间: 2024-10-16 08:17

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花青素存在干哪些食物中呢?主要是那些紫色、蓝色和紫红色的食物。含量最为丰富的是桑葚、蓝瞥、蓝莓、覆盆子(蔓越茸)等浆果,还有颜色很深的黑色和深红色樱桃、红色草莓、杨梅、黑色大李子、紫甘蓝、红觅菜等红色水果蔬菜。所有黑色的种子外皮都含有花青素,比如黑米、紫糯米、黑大豆、黑艺豆、红豆、黑芝麻、黑小米等等。

吃含有花青素的食物有哪些好处

所以,无论是吃粮食、豆子、蔬菜还是水果,都有机会和花青素亲密接触。

蓝莓主要产于美国,但实际上我国东北的野生蓝莓才是最好的蓝莓。虽然我国的蓝莓味道很酸,但这不代表营养价值低。美国蓝莓味道比较甜,皮蓝而肉绿,内部的花青素含量不及我国东北野生的蓝莓。我国的桑葚资源非常丰富,其中紫黑色桑葚的花青素含量最高,红色次之,白色桑葚含量极低。紫黑色桑葚不仅营养价值高,而且以抗氧化作用最强的矢车菊色素(常见花青素当中的一种类型)为主。同时,它富含改善血管弹性的类黄酮,能防止胆固醇氧化,从而延缓心血管的衰老,还有利于控制血压。从健康价值来说,丝毫不逊色于蓝莓。

很多女性朋友都担心,黑色、红色的食材,会不会是染色做成的?其实,鉴别的方法非常简单。

染色的人工色素通常都不是水溶性色素,泡在水中难以掉色。而花青素在浸泡中会随着食材的吸水过程逐渐溶出。

黑色的食材,如果泡出来颜色开始发红色,或者褐红色,溶液透明,然后颜色樱慢变深,说明是真的花青素。如果刚放在水里就溶出,而且水是黑色,不变色,而且不透明,说明是墨汁染色。

是看看溶出来的颜色加酸碱会不会变色。花青素有一个奇妙的特性,就是遇酸变红,遇碱变蓝,中间还可能有绿色出现。所以,在紫黑色的食品中加点醋,如果变红,说明它就是花青素啦。

吃含有花青素的食物有哪些好处

吃花青素的方法非常多,选择紫色、黑色、红色的粮食和豆子,吃紫红、蓝紫色或者黑色的水果蔬菜,就能得到相当多的花青素了。主食也好,甜食也好,饮料也好,都可以让它们因为花青素而“大红大紫“起来。

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