花生芽顾名思义就是用花生发的芽，大家不知道的是花生芽其实是一种食疗食品，花生芽的营养丰富。它的蛋白质和粗脂肪比蔬菜的含量还要多，还含有维生素，钾和铁以及锌等物质及人体所需的氨基酸，因此被誉为“万寿果芽“，也叫长寿芽。跟着养生网来了解。
花生芽可以生吃吗
花生发芽和绿豆发芽的原理是一样，所以花生芽是可以生吃的，而且花生芽的营养价值高，但是需要注意的是要保证花生芽没有腐烂。如果吃了腐烂的花生芽就容易致癌。在平常的生活中，我们一直都在食用花生芽，主要放在酸菜缸中变酸后做成泡菜食用。
我们在食用花生芽时，千万要注意花生芽是否腐烂了。我们在平时买花生米时，如果见到发芽的花生或者是家里储放的花生发芽，为了安全起见，最好丢掉不要再食用了。因为我们不知道这个花生芽是什么时候发起来的。花生处于一定潮湿的环境中就容易发芽，人工的导致花生发芽是没有问题的，但是如果是因为潮湿而导致的发芽是千万不能够食用的。这样的环境下花生发芽容易长霉，从而里面会含有黄曲霉。一般来说，发芽没有毒,但是发芽时随之产生黄曲霉素是对我们人体有害的，可以致癌。花生的储存一定要放在通风阴凉的地方。这样的环境不容易发生霉变。所以说，在生活中的花生芽千万要注意食用。在买花生时见到发芽的花生或者是在家里储存的花生就把它们都扔掉吧。
花生芽怎么做好吃
花生芽的营养价值高，但是我们也要在追求营养的过程中也追求美味。
蟹味菇炒花生芽
原料：花生芽，蟹味菇和芹菜辣椒一般选用黄椒和红椒。
方法：首先选取花生芽，需要选择鲜嫩的花生芽，大概有3㎝长的花生芽口感最好，把它们洗干净备用。
然后是选取蟹味菇，同样大约选取3㎝的，把它们的根蹄都切去，一样地用清水洗干净备用.紧接着把黄椒和红椒用清水洗干净，然后和花生芽一样大小就可以了。以同样的方法和方式将芹菜备好。
架好锅，往锅加水，等待水开之后放适量的盐和色拉油，不需要太多，十克的量就行了。再放入花生芽汆水半分钟就可以把花生芽煮熟了。
准备另外一口锅，往锅里倒入少许的油以及蟹味菇，一起炒一会后再放入黄椒和红椒以及花生芽，还有芹菜，需要大火进行爆炒，同时需要不断的翻炒，这样炒出的菜才会很香，最后放少许清水，试味调味，勾芡之后淋上香油就可以出锅装盘了。
爆炒花生芽
1.选用新鲜的花生芽，需要去除花生芽的根须以及外皮。
2.用清水把花生芽洗干净。
3.把花生芽分成一小寸段的。
4.备好锅，往锅里注水，等待烧开，然后放一小勺盐，把花生芽放进锅内焯三十秒左右就可以捞出来。
5.把备好的姜和青尖椒以及红尖椒洗干净，并把它们一一切成丝状。接着是把备好的姜和蒜洗干净切成葱花和蒜末。
6.预热好一口锅，等待烧热并把葵花子油倒入，再放花椒一起炸进行调香，然后一起捞出丢掉，接着一同放入姜丝和青尖椒和红尖椒丝用大火翻炒。
7.紧接着往锅内放入花生芽和蒜沫一样用大火翻炒，加入一些盐和白糖进行调味。
8.在出锅前记得要淋香油，最后出锅撒上葱花就完成了。
花生芽的功效与作用
相信大家已经知道花生芽的营养很丰富，它具有独特的食疗作用和营养保健价值，花生芽不仅仅含有丰富的氨基酸和膳食纤维以及各种矿物质和多种维生素，还含有有机硒和白藜芦醇。食用花生芽就具有补充硒元素和预防病等作用。并且常吃花生芽还可以具有抗衰老和抗的功效。另外还有降血脂和养眼排毒的效果。
花生芽怎么发
有人好奇花生芽怎么发的?其实花生发芽和黄豆以及绿豆发芽的原理是一样，想要花生发芽可以用这个方法。
第一步.把准备好的黄豆提前拿出来，并且用清水泡着，直到观察到花生开始长出细小的胚芽，不过需要注意的是在浸泡的过程中需要多换几次水。
第二步.把已经发芽的黄豆捞出来，放置在一个干净的篮筐里，在篮筐里把豆子一一铺平就可以了。最后是等待发芽了。
用花生芽做的菜美味好吃，并且花生发芽的制作方法很简单易懂。但是我们在平时生活中接触到的花生芽还是需要多多注意。一旦吃了霉变的花生芽，后果将会不堪设想。为了自己和家人的身体健康，我们还是要吃健康的食材。
