花生是非常普通的食物，它其貌不扬但营养价值非常高，甚至超出了许多人一直以来对它的固有认识。花生的营养价值由小编来为大家介绍，说不定还能发现吃花生的好处!
花生的营养价值
1.花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。
2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。
3.花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。
4.每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍，锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞。
花生的药用作用
花生，味甘，性平;归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结。
1.治肺痨咳嗽
原料：去衣花生仁200克，猪肺一只
做法：洗净，加水共煮至熟烂。每3日吃一次，连吃5次为一个疗程，一般需吃2～3个疗程。
2.治肾炎水肿
原料：带衣花生仁50克，大枣25克
做法：加水适量共煮烂熟，加红糖适量。吃花生仁、枣肉，饮汤。
3.治高脂血症
原料：花生壳100克，制黄精15克，制首乌15克，大枣5枚
做法：水煎服。日服一次，分两次服，连服7～10天。
4.治神经衰弱
原料：花生叶50克（鲜叶100克），羊脑一个，加黄酒适量
做法：共炖至羊脑熟。去花生叶，吃羊脑喝汤。每日一剂，可吃3～5剂。
5.治血小板减少性紫癜
原料：带衣花生仁200克，大枣100克，加水适量
做法：共煮熟至烂，吃花生仁、枣肉，饮汤。每日一剂，分两次服，连续服至见效。
6.治高血压
原料：花生壳100克
做法：水煎服;或将花生仁用醋浸泡7日（浸泡时间越长越好），每晚睡前嚼服7～8粒，连服7天为一疗程，可连服2～4疗程。
花生的选购方法
一、色泽
可先对整颗花生进行观察，再剥去果荚观察果仁。
1.优质花生的果荚呈土黄色或白色，果仁呈现各品种所特有的颜色，色泽均匀一致。
2.一般花生的果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。
3.劣质花生的果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。
二、形态
先看花生外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。
1.优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。
2.一般花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。
3.劣质花生发霉，严重虫蚀，有大量的冻伤粒（籽粒变软，色泽变暗，食味变劣的颗粒）、热伤粒（果仁种皮变色，子叶由乳白色变为透明如蜡状，含有哈喇味的颗粒）。
三、气味
鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。
1.优质花生具有花生特有的气味。
2.一般花生其气味平淡或略有异味。
3.劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。
四、滋味
鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品。
1.优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味。
2.一般花生其固有的味道淡薄。
3.劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。
