鸡汤和鸡肉哪个有营养

鸡汤大家都喝过的，是我们餐桌上不可缺少的一种汤品，很多家庭爱喝汤，汤具有很滋补的作用，鸡汤的做法简单，而且很容易吸收和利用，有很高的营养价值，但是有人说鸡汤要比鸡肉有营养，到底是不是真的呢，我们来看看。

鸡肉的营养成分

其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质是不一样的，我们摄入的鸡肉中的营养素主要是蛋白质，所以对于人体的健康是有着一定的意义和帮助的。

在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中

脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。融入到汤里的成分很多就是属于香味的物质，这就是为什么汤比较鲜香和有味道的原因了哦，但是汤里的脂肪的量是比较大的。

鸡汤再美味，并不意味着营养

因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。所以说鸡肉和鸡汤都是需要吃的，不只是鸡汤有营养，还有其中一大部分的蛋白质要在鸡肉中摄入的，所以说这样问题并不不是很科学的，所以在平时的生活中鸡肉还是需要吃的。

关于鸡汤和鸡肉的营养，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以说是有着不同的看法，鸡肉和鸡汤的营养都是比较丰富的，看个人的需要，如果是需要摄入足够的蛋白质的话不妨和鸡肉鸡汤一起吃，这样更加健康。