芥菜也叫作雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥，是老百姓的一种家常蔬菜，芥菜有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜可以制作很多的菜肴，也可以加入鸡汤一起煮，非常鲜美，用芥菜还可以清炒、凉拌、涮火锅都是非常美味的。
经常吃芥菜提神醒脑开胃消食
吃芥菜有什么好处?芥菜带给人们什么好处?芥菜是从广东引入的，芥菜的茎叶脆嫩，口味清香，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。芥菜的营养价值非常丰富，我们平常吃芥菜不但可以提神醒脑，还可以开胃消食、明目明目利膈、宽肠通便，下面我们来为大家介绍一下芥菜的营养价值。
1.提神醒脑：一些上班族是非常适合吃芥菜的，因为上班族每天的压力非常大，而芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
2.解毒消肿：芥菜还可以帮助人们解毒消肿，芥菜能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3.开胃消食：吃芥菜可以增加人们的食欲，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4.芥菜明目利膈、宽肠通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
土豆芥菜排骨汤
食材明细：排骨350克、芥菜300克、土豆250克、生姜3片、盐。
土豆芥菜排骨汤的做法详细步骤：
第1步、排骨汆水;
第2步、锅加水5碗，入排骨和姜片先煲1小时;
第3步、芥菜洗净切好;
第4步、土豆去皮切片或切块;
第5步、加入芥菜和土豆再煲半个小时即可。喝时加盐调味。
芥菜的适宜人群非常广泛，尤其适合一些脑力劳动者和眼科疾病的患者食用，不但可以帮助人们调节身体压力、帮助缓解疲劳，还可以提神醒脑、解毒消肿、开胃消食，吃还能保护视力。芥菜经常作为一种腌制品食用，但是不适合高血压和血管硬化的患者食用。身体内热和咳嗽、痔疮、便血的人们是不能吃的。
