随着川菜的流行，越来越多的年轻人爱上了辣椒。辣椒本身上就分成了好几种，无论是形状上还是味道上。更有无良的商贩采用假辣椒多身体产生了潜在的危害。但是我们作为现在社会的消费者，我们应该具有自己的消费理念，对于日常生活食物的挑选也要有自己的经验，事实上挑选辣椒很简单，下面就让我告诉大家如何挑选辣椒吧。
一般我们常见的辣椒如果按果实特征分类。大致可以分为长椒类、樱桃椒类、圆锥椒类、甜柿类、簇生椒类。这几种辣椒的形状颜色等都是有一定差异的。我们在购买时一定要注意辨别和挑选。
1、辣椒应选购果肉厚比较脆嫩，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。这样得辣椒食用口感饱满细腻，具有很好的食用效果。
2、选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者，不软、不硬、不烂、无搭叶。出现黑斑的辣椒一定不能购买。这样的辣椒一般都是存货，存在一定的质量问题。
3、甜椒应选表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者。
4、根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。这个一般按照们需要做的菜肴来进行挑选购买即可。
5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。
6、辣椒尾巴尖尖的，颜色不是很浅的，皮不是很厚的辣椒很辣哦。
7、看起来卖相很好的，辣椒的肉厚、闻辣椒蒂的部分，闻到辣味的便是辣的。如果不是特别能吃辣的人，最好不要选购这样的辣椒，以免引起身体的不适和过敏。
8、弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
现在大家肯定对如何挑选辣椒有了了解了吧，其实辣椒的挑选和购买与其他的蔬菜挑选方法大同小异。我们在挑选的时候主要是观察、感觉触感、并且适当的时候可以食用品尝一下，看一下味道怎么样。那么下次挑选辣椒一定不要选错哦。希望这篇文章可以帮助您辨识购买到优质的辣椒。
