如何辨别出蘑菇有没有毒性

蘑菇是现在常见的一种食物，而且各种各样的蘑菇种类也是非常多的，不过现在很多人都会喜欢去吃些野生的蘑菇，觉得这样的蘑菇吃起来味道好，对健康也有帮助，但是实际上这样的蘑菇很容易就会有毒性，那么如何辨别蘑菇有没有毒性，一起看看吧。

颜色：在吃蘑菇的时候需要注意的情况还是非常多的，首先我们要去看的就是蘑菇的颜色了，一般来说很多时候颜色鲜艳的蘑菇都是有毒的，如金黄色、粉红色、黑色、绿色、白色等，而人们在采摘蘑菇的时候千万不要因为蘑菇颜色鲜艳好看而采摘食用，可以食用的蘑菇一般都是白色、黄色或者茶褐色的，这样的蘑菇才是比较健康的选择。

手感：同时在挑选蘑菇的时候还要注意，一般来说有毒的蘑菇摸起来会感觉到它表面黏黏滑滑的，如果将蘑菇的菌杆这段的话，无毒蘑菇的分泌物会清凉如水，蘑菇撕断后也不会变色，而有毒的蘑菇的分泌物则会浓稠，撕断后再空气重很容易就变色了，这样的蘑菇是不太好的，是我们不太适合去吃的。

菌盖：我们还要注意，由于毒蘑菇的菌盖上经常会占有杂物或者生长着一些像补丁状的斑块，而没有毒的蘑菇一般很少有菌环的，这也是我们分别蘑菇的一个重要评判标准，这也是我们在挑选蘑菇的一个好方法。

味道：除了上面介绍的这些辨别的方法之外，我们还可以去闻闻味道，通常来说毒蘑菇闻起来会有点像土豆或者萝卜的味道，不要误以为是能吃的;而没有毒的蘑菇闻上去基本都是苦杏味或者水果味，所以我们能够通过闻味道来辨别蘑菇是否健康。

上面介绍了蘑菇的一些情况，可以发现我们想要挑选出优质的蘑菇，那么就要学会分辨的方法才行，特别是要避免选到有毒的蘑菇才行，上面介绍的就是我们辨别蘑菇的好方法，学会辨别的方法可以更好的去吃蘑菇，是大家必须要清楚的。