鲫鱼怎么蒸好吃又营养

鲫鱼，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。下面小编告诉大家鲫鱼怎么蒸好吃又营养，希望对大家有帮助哦!

最有营养的鲫鱼制作方法

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。清蒸或煮汤营养效果最佳;如果煎炸的话,鲫鱼的营养价值会大打折扣的。冬令时节食之最佳。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。

鲫鱼食法多种多样,清蒸最有营养，很多养生的人都是用其来清蒸的，但是很多人都不知道正确的做法，虽然清蒸，营养也有所流失。下面就是正确的清蒸鲫鱼的材料和主要做法,大家可以学学。

材料：鲫鱼1条（约250克）,红辣椒1个,黄辣椒1个,香葱3棵,生姜1小块。

调料：食用油20克,猪油1/2大匙,香油2小匙,料酒2小匙,鱼露1大匙,胡椒粉1小匙。

做法：

1、将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上。

2、辣椒洗净切丝。

3、姜洗净切片。

4、葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结。

5、把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟。

6、鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。

7、在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。

特点：口味清淡,鱼味鲜嫩。

厨师一点通：因为鱼露的咸、鲜度高,所以不用放盐和味精。

鲫鱼的食疗价值

采制四季捕捞，去鳞及内脏，鲜用。

成分每500克肉中约含蛋白质26克，脂肪2.2克，碳水化合物0.2克，钙、磷、铁等无机成分1.6克，维生素B10.2毫克，维生素B20.14毫克，烟酸4.8毫克，另含维生素A、维生素D等。

药理具有促生长作用。

性能味甘，性平、温。入脾、胃、大肠经。具有健脾利湿等功效。

应用剂量：煮食250～500克/日。用于脾胃虚弱，纳少无力，痢疾，便血，水肿，淋病，肿痛，溃疡。选方

①脾胃虚弱方：大活鲫鱼1条，紫蔻3粒，研末，放入鱼肚内，再加生姜、陈皮、胡椒等煮熟食用。治疗脾胃虚弱不欲食，食后不化等症。

②鲫鱼赤小豆汤：活鲫鱼1条（约400克），赤小豆50克，调料适量炖汤。功能：健脾利水。适于妊娠水肿，纳少无力。

③鲫鱼通乳汤：鲫鱼500克，通草9克，猪前蹄1只，三味加水同煮，食肉饮汤。补益脾胃，通经下乳。

④鲫鱼糯米粥：鲫鱼1～2条，糯米50～75克，糯米洗净，与鱼加水同煮粥，功能：健脾，利水，补虚。适于脾胃虚弱，食欲不振，消瘦乏力。

⑤鲫鱼羹：大鲫鱼1000克，小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至鱼熟。功能：健脾止血，疏风下气。适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，肛瘘等。

⑥鲫鱼熟脍：鲜鲫鱼500克，羊肉汁、荜茇适量。调料适量。功能：温中散寒，健脾开胃。适于脾胃虚寒，心腹冷痛，呕吐吞酸等。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

鲫鱼的清洗

为了鲫鱼卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”鲫鱼，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对鲫鱼进行“驻颜”：“焦亚”泡出鲫鱼，甲醛能让变质鲫鱼“起死回生”，苯甲酸钠可以让鲫鱼“永葆青春”，所以食用鲫鱼需要将这些有害物质去除。

方法：把鲫鱼全部放进一个盆子里，然后在水里加一点残洁清，被残洁清覆盖的一部分水与空气隔绝，鲫鱼在水里就会觉得缺氧，会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水，加残洁清。注意：残洁清合适就行，不要加太多，不然鲫鱼在水里不能呼吸，很容易窒息死掉。

专家表示我们在日常生活中吃鲫鱼的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意鲫鱼的卫生与清洁。