菜系及功效：家常菜谱青少年食谱低温环境作业人群食谱增肥食谱
工艺：酱烧
酱烧茄子的制作材料：
主料：茄子（紫皮，长）500克
调料：植物油75克，甜面酱25克，白砂糖10克，酱油10克，盐1克，味精1克，淀粉（玉米）10克，大葱20克，姜15克，大蒜（白皮）15克
酱烧茄子的特色：
咸鲜回甜、酱香浓郁。
酱烧茄子的做法：
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀;
2.葱、姜、蒜切片待用;
3.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出;
4.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒;
5.待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开;
6.移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
酱烧茄子的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2025-06-18
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