鳝鱼也就是黄鳝，是营养很高的一种食材，鳝鱼的制作方法有很多，大家可以多学几样，这样就能够变换不同的做法，让食欲有所提高，一定要购买新鲜的鳝鱼来做，这样才能够让味道变得更好，下面养生网就给大家介绍一下鳝鱼怎么做好吃。
鳝鱼怎么做好吃
洋葱炒鳝鱼，需要准备一些糖，料酒，盐，胡椒粉，大蒜，胡萝卜，洋葱，黄鳝，黄鳝清洗干净以后水分控干，再把洋葱洗干净，切成片状，胡萝卜切成片，锅里面烧热加油，冷油把香蒜爆一下，再把胡萝卜洋葱倒进去，一直翻炒变色，就把黄鳝也倒进去，翻炒几分钟以后，加入适量的料酒，一直炒到7分熟，加入适量的盐，再撒上一些胡椒粉，白糖，加入一些酱油，翻炒到全熟就可以吃了。
辣椒炒鳝鱼，需要准备一些盐，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，大蒜，生姜，红辣椒，青椒，鳝鱼，鳝鱼清洗干净切成段状，放到清水里面洗一下，然后再焯水备用，辣椒切好，用大火把锅烧热，加入适量的油，辣椒，大葱，生姜，大蒜全部放进去一起炒，香味很快就会出来，需要不停的翻动，避免炒糊，然后再把黄鳝放进去炒，青椒加进去再加入一些料酒，等到辣椒变色就可以稍微加一些水出锅，出锅之前加一些鸡精，胡椒粉，盐调味。
农家烧鳝鱼，准备鳝鱼，香油，淀粉，盐，胡椒粉，味精，生姜，大蒜，酱油，花生油，把鳝鱼清洗干净，然后再切成片状，大蒜，生姜也切成片，用湿淀粉，胡椒粉，味精，精盐，搭配在一起调成芡汁，锅烧热，加入一些花生油，一直烧到7成热，就可以把鳝鱼放进去爆炒，再加入酱油，大蒜，生姜翻炒一下，淋上一些香油就可以吃了。
红烧鳝鱼段，准备一些糖，料酒，菜油，鲜汤，淀粉，味精，生姜，大蒜，葱段，酱油，精盐，郫县豆瓣。把鳝鱼清洗干净切成段状，大蒜的外皮去除洗干净，放到冷水锅里面煮熟备用，再把豆瓣剁细，锅放到火上放油烧到7成热，然后再放入鳝鱼，一直炒到断生，再加入葱段，生姜片，豆瓣炒香，一直到油成红色，再加入一些大蒜，盐，酱油，鲜汤，烧到入味，一直到烂熟，然后再加入一些淀粉味精，等到汤汁收浓以后就可以起锅装盘吃了。
晒干的鳝鱼怎么做好吃
晒干的鳝鱼可以先切成段状，然后放到开水里面烫20秒左右捞出来，然后在锅里面加入一些底油，把料头放进去炒香，再加入味精，盐，鳝鱼段，高汤，豆豉，川椒，炸蒜子，烧开以后用小火煨两分钟，再加入一些香葱，把黄油放到干埚当中，洋葱铺在干锅里，把菜肴倒在上面，淋上一些红油，点火就可以上桌了，干锅上桌是需要继续加热的，所以鳝鱼滑油以及飞水的时间不能太长，否则很容易变得很老。
黄瓜焖鳝鱼怎么做好吃
需要准备一些土黄瓜，鳝鱼，油盐，酱油，红辣椒，生姜片，胡椒粉，高度白酒，小葱，大蒜，锅烧热加油，在凉油的时候就把红辣椒，大蒜，生姜放进去翻炒，炒香以后就加入鳝鱼继续翻炒均匀，一直炒到鳝鱼变色，把高度白酒加入一些，再加一些酱油翻炒均匀，加入适量的水，把黄瓜块放进去炒均匀，改成小火煮上5分钟，加入适量的胡椒粉以及盐调味，大火收汁盛到盘子里面，表面再撒上一些小葱末就可以吃了。
红烧鳝鱼怎么做好吃
需要准备一些鳝鱼，生抽，料酒，大蒜头，糖，生姜，鳝鱼清洗干净然后再用开水烫一下，剪成段状，在每一小段鳝鱼上面剪几道口，大蒜剥好，生姜切丝，放到鳝鱼段上，锅烧热以后加油，再把大蒜头生姜丝放进去煸炒出香味，鳝鱼段放进去，略微翻炒以后加一些料酒再炒，加入糖生抽调味，翻炒均匀以后加入适量的水改成中小火，慢慢煨炖到鳝鱼入味，再用锅铲翻炒均匀，一直煮到大蒜头变软，汤汁收干就可以出锅装盘吃了。
鳝鱼怎么做好吃就介绍到这里，以上这几种制作方法味道都是相当不错的，不管是红烧鳝鱼，黄瓜焖鳝鱼，做起来都比较简单，鳝鱼在处理的时候可能需要花费一定的功夫，但是营养价值还是非常高的，所以适当的吃一些也非常不错。
