食物的“天敌”你都知道几种

食物是可以提供给我们身体所需的丰富维生素和矿物质等营养元素的基础，生活中有着很多我们不知道的物质在无形中破坏着这些物质，阻碍着我们身体营养元素的吸收，那么这些破坏物都有什么呢?下面让小编为大家介绍一下。

天敌一：草酸，身体在摄入过量酸草的情况下，会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加胆部结石的风险。草酸主要集中在菠菜、苋菜、茭白等涩味蔬菜中。想要去除这种物质需要在烧开的水中热烫。

天敌二：植酸，与草酸一样会阻碍身体对铁、镁、锌、铜、锰等矿物质的吸收。植酸多存在于粗粮、大豆这些种子中。一般情况下，植酸在浸泡过后都会消失掉，所以在做食物前最好先提前浸泡，可以提高其中营养素。

天敌三：亚硝酸盐在身体内血红素铁结合后，会妨碍血红蛋白转运氧气，甚至还会生成致癌物亚硝胺。亚硝酸盐一般存在于香椿中，一般情况下香椿经过热水焯烫后就会除去一部分的亚硝酸盐和硝酸盐。

天敌四：胰蛋白酶抑制剂，身体内出现胰蛋白酶抑制剂会阻碍蛋白质的吸收，并会刺激胃肠的吸收。一般胰蛋白酶抑制剂存在于大豆中，不过大豆经过煮熟后就会被破坏掉。不过这里需要提醒大家的是，生豆浆需要再次彻底煮熟后才可饮用。

天敌五：凝集素和皂甙，会刺激化道黏膜，影响人体对营养元素的吸收。凝集素和皂甙多存在于扁豆、四季豆、刀豆等蔬菜中，这里要告诉大家的是，没有煮熟的扁豆，在数十分钟至数小时内就会引起人体中毒的反应，主要表现为恶心、腹泻等症状。建议大家在制作豆类食物的时候一定要煮熟，必要时先焯一下，保证扁豆受热均匀。

天敌六：硫甙类物质，在体内会妨碍碘的吸收，对于那些缺碘的人来说，这会造成甲状腺肿的危险。硫甙类物质多存在于西兰花、油菜、芥菜等十字花科蔬菜中。建议这类食物在食用前要先焯一下，不要生吃。

多数情况下出现饮食后身体不适或者食物中毒的现象，都是对事物的做法出现误区了，所以建议大家在遇到上述食物的时候，一定要采用正确的食用方法，而不是按部就班的食用，是会对身体造成很严重的损伤的，如果出现不适，一定要到院及时就诊。