豌豆淀粉的营养价值及食用方

豌豆大家都吃过，小小颗粒，绿绿的，看起来让人非常下饭。豌豆淀粉属于淀粉的一种，是用豌豆作为原材料制作而成的，可以用来做点心、做凉粉，只要有一颗善于发现的心、灵巧的手，就可以用豌豆淀粉制作成各种各样的美食。下面我们一起来看一看豌豆淀粉到底可以制作哪些美食吧。‘

豌豆淀粉的营养价值

制作豌豆淀粉的原材料——豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

豌豆淀粉的功效与作用

豌豆淀粉味甘、性平，归脾、胃经;可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

豌豆淀粉的做法大全

1、酸辣豌豆凉粉

材料：

豌豆淀粉适量、黄瓜1根，食盐、醋、蒜、生抽、辣椒油、虾油少许

做法：

（1）将豌豆淀粉用水浸泡15分钟;

（2）锅内倒入水烧开，再加入淀粉水，小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾;

（3）将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏，大蒜切末;

（4）用蒜泥、生抽、虾油、盐、白糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，冷藏好的豌豆粉取出，倒扣;

（5）切丝，小黄瓜切丝，垫入碗底;

（6）切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上，淋上拌好的酱汁即可。

2、豆沙晶饼

材料：

豌豆淀粉500克、豆沙300克，香油、白砂糖、猪油少许

做法：

（1）将淀粉放入锅内，放白糖，猪油拌和，加沸水400克，用竹筷不断搅拌，制成熟粉;

（2）待熟粉稍冷后，即用手揉和，分成20小块;

（3）将豆沙搓成条，分成20份，将熟粉块揉圆揿扁，放上一份豆沙，捏拢收口，然后用手揿扁或放在木制的模型中，再倒出，即成水晶饼生坯。

（4）将生坯排列在笼格里，加盖，在沸水锅上用旺火蒸5分钟，出笼时在饼面上涂一层麻油即成。

3、棋子豆

材料：

面粉200克、豌豆淀粉30克、鸡蛋60克，苏打粉、酵母粉、色拉油、食盐、芝麻、茴香少许

做法：

（1）将面粉、鸡蛋、油、盐、小苏打、酵母、芝麻、茴香混合，加入适量清水，揉成光滑的面团，饧发至约原来的两倍大;

（2）用擀面杖擀成厚约半厘米的面片，在切成宽约半厘米的长条，然后在切成小面丁;

（3）将面丁放入烤盘，用刷子在上面轻轻的刷层油;

（4）放入烤箱，180度烤5分钟后，取出用小铲子翻滚几下防止粘连，再在表面刷层油，继续烤5分钟;

（5）最后改小火约100度继续烤10分钟，放凉即可。

豌豆淀粉的食用方法

豌豆淀粉可以用来挂糊、制作点心、凉粉等等。