说起咸鸭蛋，让我想起小时学汪曾祺的《端午的咸鸭蛋》，里面有一段是这样描述高邮咸鸭蛋的：“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及，“记得小时读后，总围着妈妈做咸鸭蛋吃呢。咸鸭蛋不仅高邮有，全国各地都有，却是高邮的咸鸭蛋有双黄，鸭种不一样。大家都爱吃咸鸭蛋，不知朋友对咸鸭蛋的营养价值和一些禁忌了解吗?那么，下面我们一起看看吧，让我们更多的了解咸鸭蛋。
咸鸭蛋的营养分析
1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;
3.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;
4.鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
咸鸭蛋的食疗作用
1、咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;
2、有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;
3、中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋有哪些宜忌
1、咸鸭蛋一般人均可食用
2、是阴虚火旺者的食疗补品;
3、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
以上内容是对“咸鸭蛋的营养成分分析以及营养价值和我们吃咸鸭蛋时应该注意的事项“相关内容的介绍。大家都知道，鸭蛋没有鸡蛋那样小，而且还有着一种腥味，所以人们通常将它腌制成咸鸭蛋，这样既祛除了腥味，又有不错的味道。咸鸭蛋，不仅味道极佳，而且还有着对我们健康的很多好处，是我们健康保健的不错的选择哦。
