苋菜汁顾名思义就是苋菜的汁，就是将新鲜的苋菜梗经过发酵腌制出的卤汁，而且发酵的时间越长卤汁的质量也越高，也常被称为是臭豆腐臭水。那么苋菜汁可以放多久呢?跟着本文一起来揭秘下苋菜汁能放多久不会坏。
苋菜汁可以放多久
如果是用苋菜汁做的菜饭或者凉皮等食物，最好不要过夜，可直接使用。但是如果将苋菜汁做成臭水，便可不需要过度的担心存放时间，只要密封保存即可。
如何分辨苋菜汁
苋菜汁一般是有淡淡的臭味，不刺鼻且气味很绵长，汁液很浓郁但是不浑浊，颜色多为墨绿色带有豆黄色或者豆黄色，且泡制多次臭味也不会减退。但是如果是劣质的苋菜汁有很浓郁的刺鼻的味道或者青草味很重，而且没什么臭味，所以在购买使用之前要分辨清楚再制作食材。
苋菜汁怎么做臭水
1、首先将腌制的坛子清洗干净后擦干净，然后再坛子的坛壁上涂抹食盐待用;
2、将苋菜梗清洗干净后滚上盐然后放入坛子里，用荷叶将坛子密封扎紧一个月左右;
3、苋菜腌制发酵的越久卤汁质量就约好。
苋菜汁可以做什么吃
1、苋菜汁凉皮：首先将苋菜洗净后加入到平底锅中，依次加入适量的水开火熬煮五分钟左右，煮至苋菜变软成汤汁变红后关火待用;将熬煮好的苋菜汁过滤后晾干待用;将面粉倒入容器中，并且一边脚边一边加入苋菜汁调制成面糊，然后进行制作凉皮即可。
2、苋菜汁臭豆腐：将豆腐切成均匀的块状，然后腌制在苋菜汁中差不多一天左右，然后将豆腐捞出后沥干待用;油锅烧热后将沥干的臭豆腐进行烹炸，炸至两面金黄后便可捞出蘸蘸料即可食用。
以上就是本文针对苋菜汁的制作方法及存放要求进行的分享，通过本文可以看出苋菜汁发酵的越久质量会越好，制作出来的食物也越好吃。但是苋菜汁在保存的时候要注意密封且不要蘸水，以防发生变质现象。
