香椿是我们比较常见的一种食材，具有特殊的香味，有些人喜欢它的味道有些人可能很难接受。日常中我们经常将香椿叶清洗后跟豆腐一起凉拌，但是也有人会选择跟鸡蛋一起炒，本文就带大家来看看香椿叶炒鸡蛋的相关做法，一起来学习下吧。
香椿叶炒鸡蛋的做法
1、将香椿叶去梗清洗干净后切碎待用;
2、将鸡蛋打碎后搅拌成蛋液状待用;
3、将切碎的香椿叶倒入蛋液中搅拌均匀后待用;
4、油锅烧热后将蛋液加入锅中翻炒，然后用筷子快速的搅拌等蛋块后便可起锅装盘食用。
香椿叶需要焯水吗
香椿叶中含有比较多的亚硝酸盐，而且存放的时间越长的话亚硝酸盐的积累量就越多，据研究表明特别是腌制过的香椿重的亚硝酸盐的含量更高。所以在炒香椿之前进行焯水能很大程度的去掉一部分的亚硝酸盐，让进食更安全。
香椿炒鸡蛋的营养价值
1、香椿有一种特殊的香味，能接受的人觉得它很好闻，不能接受的人觉得吃不惯。其实这种香味主要是因为香椿中的香椿素在发酵，另外香椿中含有比较丰富的维生素E和性激素，能很好的进行抗衰老、滋阴补阳，特别是一些不孕不育的症状能进行很好的缓解。
2、香椿中还含有比较丰富的维生素C、胡萝卜素等，能够很好的提升人体的免疫力，而且能起到润滑肌肤的效果，是一种保健美容的好食材。
3、香椿散发的气味能透过蛔虫的表皮，这样能保证蛔虫不能依附在肠壁上被排出体外，还具有清热利湿、利尿解毒等功效，是一种不可多得的保健食材。
香椿食用禁忌
1、香椿+牛奶：容易导致人体腹胀;
2、香椿+菜花：香椿中含有比较丰富的钙物质，菜花中的化学成分会大大的影响人体对钙物质的吸收和消化;
3、香椿+黄瓜：黄瓜中含有可以分解维生素C的酶物质，香椿中含有比较丰富的维生素C，这两者结合，会大大影响人体对维生素的吸收。
4、香椿+肝脏：香椿中含有比较丰富的维生素C，但是肝脏中的铜铁离子会分解维生素C，导致两者的营养下降。
以上就是本文为大家分享的关于香椿叶炒鸡蛋的做法，并对香椿的一些饮食禁忌进行了总结，希望大家通过本文能对香椿有更多的认识，也在以后的进食中有更多的注意点。
