香菇作为我们常见的一种食材，在烹饪的时候就会经常用到香菇，这样对我们健康是有好处的，可以让食物烹饪的更好，所以在平时不少人都会爱吃香菇，但是吃香菇的时候也要学会挑选出新鲜优质的香菇才行，一起看看具体应该如何挑选比较好。
想要更好的去吃香菇，那么就要学会挑选香菇的方法才行，首先我们要整体看看香菇的外形，菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，厚薄一致的香菇是比较优质的，然后观察一下细节，菌褶是否亮白整齐，是否干爽，这些都是判断香菇是否新鲜的关键，同时香菇的菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故，这样自然是比较新鲜的香菇。而且我们还需要用鼻子闻一闻，如果香菇有刺鼻的气味，那就可能是商贩为了保持香菇的新鲜而用甲醛泡过，这种就一定不能买了，这是我们在挑选新鲜香菇的一个好方法。
而且我们在挑选香菇的时候还要注意，有时候是会选择去挑选一些干香菇来吃的，在这时候，同样可以先闻一下味道，如果可以闻到干香菇特有的很浓郁的香味，就是好的，切记避免买闻到有霉味的，因为好的干香菇必须是干燥的，这一点是我们要注意的，另外，看干香菇的外形，如果香菇的肉很厚实，可以稍微捏一下，而且香菇的表面平滑，没有粗糙的感觉，而且大小均匀，不会一边薄一边厚，颜色黄褐色或者黑褐色就是比较好的。而且好的干香菇是微微带有一些白霜的，香菇的褶皱非常紧实细白，菇柄短而粗壮，所以说这也是挑选香菇的一个好方法。
吃些香菇对我们健康是有好处的，不过在吃的时候也要学会挑选出新鲜优质的香菇才行，上面给大家介绍的这些方法都是我们在挑选香菇需要注意的方法，如果可以学会挑选的方法，那么对我们健康是有好处的，所以说平时吃香菇要学会挑选的方法。
