黑豆芽是什么，是黑豆发酵出来的嫩芽，是可以食用的哦，经常吃黑豆芽有您不知道的好处和优势的哦，您知道黑豆芽的养生功效吗，有人说他是降血脂的保健菜，到底是不是这样的呢，来看看这些具体的介绍吧。
黑豆芽（小豆芽）是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3-10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。
黑豆含有丰富的氨基酸、纤维素、胡萝卜素、黑色素、各种矿物质和多种维生素，以及大豆黄酮、大豆皂甘及豆类植物固醇等成分，这些成分，并没有因为黑豆变成黑豆芽而消失，相反，部分营养成分在黑豆芽中还有所增加。其中的豆类植物固醇能抑制内源性胆固醇的产生和外源性胆固醇的吸收，并能增加胆固醇的排泄，从而有降低血脂的作用。黑豆芽可以有补充各种营养素的作用，其中可以有降低胆固醇的物质，对于抑制胆固醇的吸收有好处，而且还可以有降血脂的效果，是心血管疾病人群的首选食材。
黑豆苗的营养成分
蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深的价值愈高，所以，黑色豆芽的营养价值高于黄豆芽和绿豆芽。黑豆苗含有丰富的氨基酸、钙、磷、铁、钾等矿物质及人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸。黑豆芽可以有补充氨基酸的作用，对于提高体质是有好处的。
黑豆芽是具有降血脂功效的一种食材哦，而且具有丰富的营养成分和保健的功效，它可以有促进食欲的作用，补充钙质铁质，可以有降低胆固醇和血脂的作用，对于保护心血管预防心血管疾病有一定的好处，更适合中老年人食用哦，赶紧试试吧。
