鸭掌就是鸭子的爪子，经常吃可以补充丰富的蛋白质和钙质，它是一种营养物质丰富的食物，其中胶原蛋白比较多，可以有美容养颜的作用，鸭掌一般做卤味比较多，可以根据自己的口味选择不同的味道，鸭掌怎么吃有营养，来看看它的营养价值和制作的方法。
鸭掌的营养价值
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭掌中的维生素的含量也比较高，对于其他肉类来说营养物质多，而且也可以起到抗衰的作用，对于预防神经炎有好处。
2.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。所以说鸭掌的食用率高是因为它的吸收率高，而且也可以有预防心血管疾病的作用，对于保护心脏有好处。
麻辣鸭掌
材料：
鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。
做法：
1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟
2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀
5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可。
鸭掌怎么吃好，上面介绍的制作方法大家不妨试试，吃鸭掌的好处有很多，营养物质很丰富，可以起到促进食欲的作用，对于保健养生有好处，而且也可以有补充蛋白和钙质的作用，对于增强免疫力有好处，而且也可以有很好的预防心血管疾病的作用，可以经常吃鸭掌。
