说起黄豆酱大家都不是很陌生，一年四季都可以吃，而且食用率也是比较高的呢，它的食用方法有很多，比如说可以炒菜啊或者是做面条等等。黄豆酱的制作您知道吗，家庭制作方法也很简单，来看看关于黄豆酱的制作流程以及营养价值吧。
原料配方
黄豆100公斤、面粉50公斤、食盐60公斤、清水240公斤
工艺流程：黄豆→过筛→渍泡→控干水→蒸煮→碾轧→掺入面粉→八砸黄子机→切片→入曲室码架→封席→放气→黄子成熟→刷毛→入缸→加盐水→木耙搅动→过筛→续清水→打耙→成品
黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;黄豆酱可以补充丰富的氨基酸，对于提高体质来说效果是不错的呢。
黄酱中含有的亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;黄豆酱的亚油酸和亚麻酸比较丰富，可以有降脂降低胆固醇的作用。
黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
关于黄豆酱的制作流程以及营养价值等一些小常识，您都知道了吧，可以看出的是黄豆酱的制作流程以及营养价值对人们的意义还是很有帮助的呢，可以有降脂减肥的作用，而且还可以预防心血管疾病，大家可以适当的食用哦。
