胡萝卜是人们餐桌上的蔬菜之一，胡萝卜有很多的吃法，有胡萝卜炖排骨、胡萝卜鸡蛋饼、胡萝卜包子等，吃法多样花，也有不同的营养价值。胡萝卜中有非常丰富的胡萝卜素，对人体有非常多的好处，经常吃胡萝卜可以养肝明目、增强免疫力，还可以帮助人们防治血管疾病，是生活中不可缺少的神奇食物。
盘点胡萝卜的五大神奇功效
常吃胡萝卜对人体有很多的好处，胡萝卜可以帮助人们具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。常吃胡萝卜还可以帮助人们抵抗心脏疾病，延长人的寿命。α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
防止血管硬化，降低血压及减少心脏病
老年人经常会出现血管硬化、高血压和心脏病的疾病，吃胡萝卜可以降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。
增强免疫功能
很多人经常感冒，这是因为身体中的免疫力低下导致的，胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
益肝明目
常吃胡萝卜可以保护我们的视力，胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
通便
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质“，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
吃胡萝卜还可以抗过敏，如果我们的皮肤有花粉过敏等情况，可以吃胡萝卜抗过敏。女性吃胡萝卜还能为身体补充胡萝卜素，胡萝卜素有很好的抗氧化功效，是很好的美容养颜食物，人们经常感冒的话也可以吃胡萝卜，胡萝卜有很强的免疫功效。
