花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香“（花椒、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜）之首，也是我们回族饮食中最重要的香料之一。花椒可以袪除牛羊肉的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用;服花椒水则能袪除寄生虫,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
花椒也适用于中老年人的内分泌机能衰退，有类似人参、鹿耷的强壮作用。花椒一般人群均能食用，孕妇以及阴虚火旺者则忌食。
花椒在食疗上用之得当，也有奇效。下面我针对几种病症给大家介绍几个较简单的食疗方子。
（1）虚寒腹痛时，取花椒3克，干姜6克，香附12克，水煎服，每曰两次。或用花椒10克，研末，在锅内放入少许花生油，待油熟后放入花椒粉。略炒片刻，打入1只鸡蛋。一次食完，每日3〜4次。
（2）治疗肠道与胆道蛔虫，可取花椒6克，乌梅9克，水煎服，每曰2〜3次。
（3）花椒还可以有效缓解牙痛，这是因为花椒具有局部麻醉、止痛的效果。具体方法是：取10克花椒，加入适量的水，煮约5分钟，完全凉后，将花椒滤掉，再把花椒水倒入洁净玻璃瓶中备用。牙痛时，用洁净棉签蘸此水后放到牙痛的部位，紧紧咬住，很快就能止疼。如果想要更简单点，可放几粒洗净的花椒在牙疼部位嚼两下。
（4）风湿引起的肢体麻木，可取花椒30克，加水500毫升，煎煮成200毫升，去渣，冷服，盖被使出汗，1日1次，连用2〜3次。
（5）皮肤湿疹瘙痒，可取花椒9克，苦参15克，地肤子12克，白矾9克，煎水熏洗。
