黄花菜又被叫做金针菜，是一种营养价值比较高的蔬菜，从古至今都被认为是健脑的最佳食材。但是新鲜的黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱“的物质，虽然本身没什么毒性，但是经由身体肠胃吸收后会变成有毒的“二秋水仙碱“，所以在吃新鲜的黄花菜之前需要进行处理，但是新鲜的黄花菜的处理方法有哪些呢?如果是吃干黄花菜又该怎么处理呢?
新鲜黄花菜怎么处理
首先将新鲜的黄花菜的每朵黄花都剥开，然后将里面的小花蕊都去掉，这个花蕊就是大部分毒素的栖居地，然后再将黄花菜冲洗干净，如果有条件用盐水浸泡半小时最佳，这样不仅能让黄花菜中的毒素减弱还有消失的趋势。另外也可以在吃之前用热水焯一下，这样也能很好的祛除毒素。总之在吃新鲜的黄花菜之前去毒素是必要的步骤，否则可能会有中毒的现象。
干黄花菜怎么处理
很多商家为了让黄花菜在制作成干黄花菜的过程中颜色更漂亮，也为了能更长时间的保存，经常会采用二氧化硫来进行熏制。一般情况下二氧化硫的残留物不会给人体带来很大的伤害，但是如果是黑心商家使用了过量的二氧化硫则会给人体带来危害。另外在烹煮干黄花菜的时候可以加入食醋，能很好的分解黄花菜中的有毒物质，让食用更放心。
黄花菜的好处
1、健脑：黄花菜有很好的健脑抗衰老的功效，这主要是因为黄花菜中含有丰富的卵磷脂，对于大脑有很强的改善效果。
2、美容：经常吃黄花菜能很好的滋润肌肤，让皮肤弹力更足，不仅可以消除脸部的黑色素，还具有很好的抗菌消炎功效，并且在皮肤传染上有一定的效果。
3、降低血压：据研究表明黄花菜中含有能够降低血清胆固醇的含量，这对于高血压患者的恢复有很好的推进作用。
以上就是本文对新鲜的黄花菜和干黄花菜的处理上提出的见解，据调查表明成年人每次摄入0.5mg的秋水仙碱才会有可能中毒，新鲜的黄花菜中基本上只含有0.1mg的秋水仙碱，所以在每次新鲜黄花菜的摄取上尽量不要超过50g为佳，而且不建议每天都食用。
