菠萝是南方一种营养丰富、味道鲜美的水果，但吃菠萝中毒的事偶有发生。
一般表现为吃后1小时左右发生剧烈腹痛、呕吐、腹泻等，还可有皮肤瘙痒、潮红，四肢、口舌发麻，多汗、荨麻疹、呼吸困难等。严重的还会休克、血压下降、嘴唇和指甲青紫、意识不清。
上述症状与菠萝汁中含有的生物甙及菠萝蛋白酶有关。生物甙刺激口腔粘膜会引起发痒、发麻。菠萝蛋白酶是一种异性蛋白，有些人会对它发生过敏反应。
为了预防菠萝中毒，可以先把菠萝削去皮，再切成小块，在盐水中浸泡10分钟才吃。据研究，盐水能破坏菠萝蛋白酶。有过敏体质的人，不宜吃菠萝，过去有吃菠萝过敏史者，更不应再吃菠萝。
1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修理干净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶“的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。
2、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝古老肉“、“菠萝牛肉“都是可以放心吃的菜肴。
3、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。
4、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。
