高粱米的食用价值

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；

具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；

主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

具有补中益气的功效，可以治神疲无力，胃疼泛酸等。

高粱米外用有燥湿敛疮作用，可以治杖疮，鹅口疮等。

适用人群：一般人都可食用

米粥

【材料】高粱米50克，冰糖适量。

【制作】

煮高粱米为粥（高粱米需煮烂），加入冰糖再煮，糖化后温服。

【功效】健脾益胃，生津止渴。

米糕

【材料】高粱米（600克），红豆沙（300克），白砂糖（150克）

【制作】

将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。

将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。

猪肚粥

【材料】高粱米（90克），莲子（60克），猪肚（100克），稻米（50克），胡椒（3克），盐（3克）

【制作】将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳；把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。