鸡蛋的营养深得国民认可，几乎每天饮食中都离不开鸡蛋，要么直接吃水煮鸡蛋，要么跟蔬菜搭配着一起吃，不仅仅能让味蕾得到满足，而且能为身体提供多种营养，同时也能产生饱腹感。
鸡蛋何德何能让众多居民喜爱？
1、含优质蛋白质
食物中的蛋白质有好有坏，鸡蛋中含优质蛋白质，生物价值最高，必需的氨基酸种类齐全，最接近于人体蛋白质模式，吸收利用率比较高。
2、营养素全面
蛋黄是鸡蛋的精华，大多数营养集中在蛋黄中，不仅含有B族维生素、维生素A和D，而且也含有叶黄素和玉米黄素、卵磷脂和矿物质以及欧米伽3脂肪酸，能促进生长发育，保护记忆力和视力。
3、适合乳糖不耐受者
优质蛋白质可以从奶制品和鸡蛋中获取。然而，我国大多数居民体内缺乏乳糖酶，无法正常分解乳糖，易出现乳糖不耐受，所以喝牛奶后会有腹泻和腹痛等症状，往往偏向于从鸡蛋中获取蛋白质。
不同的人群该如何吃鸡蛋？
1、健康成年人
健康的成年人一天吃一个鸡蛋就行，保证鸡蛋白和鸡蛋黄都要吃。
2、疾病康复期
正处于疾病康复期的患者，若摄入的动物性食物不足，不妨一天吃1~2个鸡蛋，又或是短时间内一天吃2~3个水煮鸡蛋或蒸鸡蛋羹。
3、特殊人群
儿童和青少年正处于生长发育期、想要增加肌肉的健身者、处于妊娠期和哺乳期的女性，对蛋白质需求量较大，每天应吃1~2个鸡蛋。
4、高血脂患者
高血脂患者一天吃半个蛋黄就行。若吃了其他高胆固醇食物，比如肉类、奶油以及动物内脏等，那么只能吃蛋白。
5、痛风患者
鸡蛋中含有优质蛋白质，嘌呤含量忽略不计，因此可以吃1~2个鸡蛋。
6、胆囊炎患者
非胆囊炎急性发作期可以适量吃鸡蛋，通过清蒸或煮的方式烹调，不能加入食用油；高胆固醇血症或是胆囊中有胆固醇沉积，那么就不能吃蛋黄。
7、对鸡蛋过敏者
对鸡蛋过敏的人群通常是对蛋白过敏，因此只吃蛋黄就行。
温馨提示
鸡蛋的好处多多，尽可能保证一天吃一个鸡蛋。同时应掌握正确的烹调方式，最好选择水煮或蒸鸡蛋羹，易于蛋白质消化吸收，能最大程度获取其中的营养。值得注意的是，鸡蛋必须彻底煮熟，不能生吃或吃半生不熟的。
