菠萝牛肉
材料：菠萝1个（约500克），牛肉250克，嫩姜50克，青、红椒各1只，葱2根。
调味料：
⑴酱油1大匙，米酒1茶匙，白胡椒少许，苏打粉1／4茶匙；
⑵蛋白1个，太白粉1大匙，沙拉油1大匙；
⑶蚝油1大匙，糖1茶匙，高汤1／4杯；
⑷太白粉1茶匙，麻油1／2茶匙。
做法：
⒈菠萝去皮、横切掉1／3,将果肉挖出，切片备用。
⒉葱切段，青、红椒切菱片。
⒊牛肉切片与调味料⑴腌30分钟后，再与调味料⑵拌搅。
⒋炒锅入油3杯以中火烧热，加入牛肉及青、红椒过油后捞出。
⒌锅中留1大匙油，先炒香葱、嫩姜，再加入调味料⑶烧开，入所有材料拌炒勾芡后，再淋上麻油即可盛入菠萝盅内。
特点：酸甜可口，色泽鲜颜。
鱿鱼青蒜汤菜
材料：浸发鱿鱼100克、螺肉罐头半罐、青蒜（2~3根）、猪小排骨（250克），清水适量。
调味料：盐少许；
做法
1、所有材料洗干净，鱿鱼切大块，排骨剁成大块，青蒜则切成长段，螺肉倒进碗中备用。
2、排骨放入滚水中烫几分钟，去血腥味。
3、放适量清水于锅中煮，水滚后，放入排骨、鱿鱼及螺肉煮15分钟。
4、然后放进青蒜再煮一下，即可调味食用。
特点：汤鲜甜，味香浓。
2025-12-20
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