许多老人由于退休后空巢在家，且没有什么兴趣爱好，随着年龄的增长，与社会越来越脱节，孤独寂寞，心理抑郁，首先表现在吃饭越来越少，精神越来越差，最后导致营养不良和各种疾病发生。还有许多失能、半失能老人，由于缺乏专业的营养护理，而导致营养不良。那么日常生活中老年人应该怎么吃，才能健康营养又长寿呢？针对这个情况，今天小编特意对此整理了一些资料，喜欢可以分享给身边的人！
提到营养学，不得不提一个人，那就是营养学泰斗：郑集先生，被媒体誉为全世界最长寿的教授，110岁寿终。
他的一日三餐简单却科学朋友们可以借鉴一下：
早餐：250毫升牛奶加麦片，一个鸡蛋，两片面包。
午餐：两素一荤一汤，荤素杂食，素食为主。主食是米面，副食是肉、鱼、蔬菜、豆腐、杂粮（包括黄豆、绿豆、红豆）。
晚餐：喝一些粥，食物种类与午餐类似，食量相应减少。
我们在来介绍一下一般老年人的饮食注意事项：
吃些软的、烂的、易消化的食物。
水果每天保证一个桔子或一个橙子，或是一个苹果就行了。
每天应喝1~2瓶奶、1~2个鸡蛋，每周内都应保证有猪肉、牛肉、鱼、虾、鸡肉。冬天经常吃些羊肉，鱼、虾是以海鱼、海虾为主，海鱼、海虾的营养价值高，同时污染少。各种荤菜每周内轮换着吃，保证各种营养齐全，蔬菜方面以时令菜为主，反季节的蔬菜少吃。同时，少吃或不吃鸭肉、螺蛳、蚌肉、乌鱼、螃蟹。这些性凉性寒的食物，老年人脾胃虚弱，而生冷寒凉之物易伤脾胃，所以平时老人也应尽量少食或不食。
多吃粥类食物，经常用红枣、桂圆、核桃仁、白果、山药、板栗、空心莲子、松子仁转换着煮粥吃。
老年人喝的茶，也是要相当注意的。因喝茶是天天喝，而且空腹时也会常喝，所以更利于吸收。到了秋冬季，苦瓜茶、苦丁茶、金银花茶、决明子茶等寒凉的茶，要尽量少喝。
每天早晨1-2片生姜，空口吃或就着早饭吃都行，可以祛寒湿，防感冒，止寒咳。
最后给您们推荐一些适合老年人的营养菜谱：
【蘑菇豆腐】
/食材/
南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤
盐、味精、葱、白糖、湿淀粉
/步骤/
1、豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。
2、蘑菇、玉兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。
3、锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。
4、开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。
【鸡蛋炒豆腐】
/食材/
嫩豆腐、鸡蛋、味精、盐、葱花、姜
/步骤/
1、将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。
2、豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。
3、其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。
【猪骨菠菜汤】
/食材/
用料猪脊骨或肋骨500g、火腿50g、胡椒粉
精盐、菠菜100g
/步骤/
1、猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段。
2、将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤。
3、锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成。
/功效/
此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、壮骨的作用，是滋补调养之佳品。
【豆腐炖鱼】
/食材/
鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜
酱油、盐、料酒
/步骤/
1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块；葱蒜切碎。
2、锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末。
3、加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水。
4、把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。
/功效/
1、豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。
2、鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。
3、需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
【烂糊白菜】
/食材/
白菜、肉丝、淀粉、油、盐
/步骤/
1、将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝。
2、然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点。
3、再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成。
/功效/
烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。非常适合牙口不好的老年人食用。
【金针菇炒鸡蛋】
/食材/
金针菇300g、鸡蛋100g、大葱20g、酱油3g
橄榄油30g、鸡精2g、精盐3g、大蒜10g
/步骤/
1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后切成小段。
2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。
3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。
7、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的。
温馨提醒：家有一老，如有一宝。关注老人的健康，关注老人的营养风险，让家里的老人永远是个宝！对了，别忘了均衡饮食的同时，老人自己也要多锻炼哦，提高身体免疫力！这样疾病才会离得远远的！
2025-04-17
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