我们经常会在电视剧里面看到有人通过吃杏仁自尽，因为杏仁里面含有一定的毒素，吃多了的话是会中毒甚至致死的。不过我们市场上买的多数是炒熟的甜杏仁，只要食用量适宜是不会中毒的，所以这种食物不宜贪多。
1、炒熟的杏仁吃多了会中毒吗
杏仁可以分为甜杏仁和苦杏仁。我国南部种植的杏仁是甜杏仁，味道略甜。中国北方种植的杏仁是苦杏仁，味道苦，轻度有毒且具有许多药用用途。甜杏仁和苦杏仁都含有氰化钾，这是一种剧毒的化合物。副作用不容小觑吃生杏仁或杏仁过多会导致氰化钾在体内积聚，导致食物中毒。
尽管我们在市场上看到的大多数杏仁都是经过加工的，杏仁中有毒物质苦杏仁苷的含量已大大降低。但是，应该注意的是，尽管已减少了，但并不代表完全清除。因此，当我们将杏仁作为零食时，我们必须控制食用的食物量。不要吃太多，以免中毒。
2、杏仁吃多少会中毒
无论是甜杏仁还是苦杏仁，每天的摄入量都不应超过12克。一旦发现杏仁中毒，请及时去医院就诊。杏仁含有大量脂肪酸，可能导致或加重婴儿和大便稀疏的人的腹泻，肠胃虚弱的人也要少吃。杏仁中毒的常见症状是头痛。在严重的情况下，它可能导致胸闷和口中起泡沫，最常见的还会引起抽搐。
3、如何辨别有毒的苦杏仁
通常，苦杏仁和甜杏仁在外观上不同。从外观上看，甜杏仁的最大特点是它们比苦杏仁大，并且具有较厚的种皮。苦杏仁则更像是心形。在超市出售的甜杏仁基本上是经过加工的甜杏仁。苦杏仁用于医疗目的，不能生吃。甜杏仁经过加工后，既美味又香，但仍然不适合多吃，吃得太多，是会中毒的。
