葡萄糖激酶是人体中不可缺少的一种酶，主要可以用来调节人体血液中葡萄糖的水平;葡萄糖激酶区别于其它类型同工酶的特点是在S型动力学特性曲线上可以看到葡萄糖的浓度。所以葡萄糖激酶不仅是一种重要的酶还是一种特殊的酶。
葡萄糖激酶可以被作为靶标进行抗糖尿病的研究，为研究者进行糖尿病治疗的研究作出了很大的贡献。葡萄糖激酶存在于肝细胞、胰腺β细胞和α细胞中，葡萄糖在进入细胞之后发生的反应是磷酸化，但是发生反应之后的葡萄糖分子比较大，不可以自由的通过细胞膜，这时候葡萄糖激酶就起到了催化的作用，使葡萄糖分解，从而进入到细胞之中。
葡萄糖激酶是一种诱导酶，胰岛素以及高浓度的葡萄糖都可以诱导葡萄糖激酶的合成。因为葡萄糖激酶中不含有6-磷酸葡萄糖的变构部位，所以6-磷酸葡萄糖对它没有影响;葡萄糖激酶是一种很专一的酶，只对葡萄糖起作用。
葡萄糖激酶的最主要作用就是可以维持血糖的水平，使它一直保持着恒定的状态;葡萄糖激酶与葡萄糖转运蛋白一起作用时可以影响人体内胰岛素的分泌，使胰岛素的含量可以根据血液中葡萄糖的含量而变化;当葡萄糖激酶的活性下降时会使糖代谢紊乱，这时可以通过药物或者利用转基因的方式来改善这个问题。
糖尿病患者患上糖尿病的原因主要就是因为体内的葡萄糖激酶活性降低或者肾脏功能受损，所以解决葡萄糖激酶活性的问题就可以有效的治疗糖尿病，科学家正在将葡萄糖激酶作为一个重要的入手点去研究治疗糖尿病的方法。
葡萄糖激酶在为葡萄糖做催化作用时需要构象变化，研究者利用分子生物学实验以及酶动力学分析的方式实现了大规模的构象，现在已经有利用葡萄糖激酶来治疗糖尿病成功的案例了，研究者还在继续研究新的药物，希望以后糖尿病也可以被快速治愈。
