葡萄糖酸内脂是工业生产中，用来做食品添加剂的一种东西，呈白色粉末状。葡萄糖酸内脂主要用来做豆腐脑，起到凝固的作用，使豆腐成型，大家听到食品添加剂都会对其避而远之，但是日常生活中我们又离不开食品添加剂，让我们了解一下葡萄糖酸内脂这种食品添加剂对人体有害吗?
葡萄糖酸内脂，是白色粉末状的物质，工业生产中用葡萄糖进行化学反应后加工处理提纯后的食品添加剂。食品加工过程中现接触最多的是内脂豆腐和豆腐脑，需要用葡萄糖内脂做凝固剂。在自然界中，含葡萄糖丰富的果糖，蜂蜜等食品中都含有少量的葡萄糖酸内脂。
但其实如同维生素A一样，自然界存在，但一旦提纯了，食用时就要注意维生素A中毒的情况发生。同样的情况还有绿色蔬菜中普遍含有的亚硝酸盐，尽管有扩展心血管的作用，但依旧怀疑会引起消化系统的癌症。
吃葡萄糖酸内脂做凝固剂的豆腐会导致失眠，其它方法制成的豆腐则不会引起失眠，如果您有失眠的问题，不妨注意一下您的饮食。中医认为“胃不和，寝不安“，很多失眠都是由食物不适造成的。
葡萄糖酸内脂是一种多功能食品添加剂，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，无毒，白色结晶或结晶粉末。作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便，但是单独使用时，豆腐有微酸味。
