自身不能产生营养物质，只能从食物中获取，维持五脏六腑正常运转。然而病从口入，多种疾病跟饮食有关，常常出现食物中毒，轻者只是恶心呕吐、腹泻或腹痛，重则可直接作用于中枢神经系统，甚至导致重要器官衰竭，进而危机生命。其实生活中的有些食物易引起中毒，只是没有认识到其毒性。
哪些食物要谨慎食用？
1、蚕豆
虽然蚕豆很美味，但青蚕豆种子中含有巢菜碱苷物质。吃生蚕豆易引起蚕豆黄病，医学上被称为急性溶血性贫血，通常食用后4~24小时内发病，然而大部分人发病时已经吃了太多蚕豆，从而带来意想不到的后果。为能避免吃生蚕豆中毒，必须把蚕豆煮熟煮透之后再吃。
2、马铃薯
马铃薯是日常生活中最常见的食材，不过其中含有茄碱有毒成分，把马铃薯煮熟后毒素会降低，并不会引起中毒。不过未成熟的绿色马铃薯，还有马铃薯储存不当可产生大量黑斑，这两种马铃薯中含有太多毒性物质。另外马铃薯的嫩芽部分含有的毒素最多，因此不能吃不成熟、发黑和已经发芽的马铃薯。
3、四季豆
四季豆是餐桌上常见菜，不过四季豆中含有皂素，若没有煮熟直接吃可强烈刺激消化道黏膜。另外四季豆中也含有凝血素，有凝血作用。四季豆中也含有少量胰蛋白酶以及亚硝酸盐，同样也会刺激肠胃黏膜，导致食物中毒，从而诱发肠胃炎症。因此吃四季豆时必须煮熟煮透，以免损害身体健康或危及生命。
4、豆浆
虽然豆浆有很高的营养价值，很多家庭自制豆浆当做早餐。然而生大豆中含有皂素有毒成分，若豆浆没有煮熟易引起食物中毒。特别注意豆浆假煮开现象，豆浆加热到80℃时酵素可受热膨胀，从而使得泡沫上浮，看起来就如同煮开一般。然而此时豆浆中的有毒成分根本没有完全被破坏，需继续加热到100℃。为食用安全，豆浆没有泡沫后再用小火煮10分钟。
5、黄花菜
新鲜黄花菜中含有大量秋水仙碱，一旦进入体内就会生成二秋水仙碱，这是剧毒物质，易毒害泌尿系统以及胃肠道系统，从而威胁生命，通常成年人吃50~100克新鲜黄花菜就会引起食物中毒。因此吃了黄花菜前先放在开水里煮几分钟，然后再用清水浸泡，能去除80%的水溶性秋水仙碱，最后把黄花菜完全煮熟后再吃。
6、十字花科类蔬菜
常见的十字花科蔬菜有油菜、萝卜以及芥菜等，其中含有芥子油苷，此类物质可导致甲状腺肿大，影响人体生长发育。若没有处理好以上蔬菜直接吃，可能会导致代谢发生紊乱或甲状腺肿大。因此烹调试十字花科类蔬菜时先用开水焯一下再吃。
温馨提示
除了以上6款食物外，放在冰箱中储存时间超过三天以上的蔬菜也不能吃，其中含有太多亚硝酸盐。另外放在开水中加热的袋装牛奶也不能喝，不然会使得聚乙烯成分受到高温分解而进入牛奶中，加热牛奶时尽量倒入专门用于加热的容器中，然后再加热。
