蔬菜是含有抗酸化维生素、食物纤维、钾、钙等重要营养的食品源。根据颜色和种类的不同，蔬菜分为绿黄色蔬菜和其他蔬菜（淡色蔬菜），其中尤以绿黄色蔬菜的营养素含量最为丰富，绿黄色蔬菜是指那些可食部分100克中胡萝卜素含有量在600微克以上的黄绿色蔬菜，例如日前市场上常见的西红柿、大辣椒、竹笋等。正常的人，每天的蔬菜使用量应该是350克，其中120克是绿黄色蔬菜，作为孕妈妈所需要食用的量更要增加。
不爱吃蔬菜的孕妈妈，可能会缺乏各种维生素、纤维素以及微量元素。建议这类孕妈妈在日常生活中适当增加以下食物的摄入量，以补充易缺乏的营养：
1、多吃富含维生素C的食物。如：橙子、草莓、猕猴桃等。
2、早餐增加一份燕麦片，燕麦片中富含铁、B组维生素及纤维素，可以将其加在早餐的牛奶里。也可以吃些全谷物粮食及坚果。
3、补充叶酸以及少量辅助一些补充铁质的片剂。
