食物中毒一般可以通过催吐、导泻、服用缓解物质等方式自救。
1、催吐：
食物中毒首先要催吐，如果服用时间在1~2小时内，可以使用催吐法。取盐加开水2000ml溶解冷却后，如果不吐出来，可以多喝几次，促进呕吐。或者用姜捣碎，用温水冲洗。如果您吃的是变质的食物，您可以用筷子和手指刺激喉咙，吐出变质的食物。
2、导泻：
如果患者长时间吃食物，超过2~3小时，精神良好，可以服用一些泻药，促进中毒食物尽快排出，可以用番泻叶或大黄煎。
3、服用有缓解作用的物质：
食用变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒的，可取醋加水稀释后一次性服用。
如果误食变质饮料或防腐剂，可以多喝新鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料，以减少毒素的吸收。
