扁豆焯水后嘌呤通常不会减少，如果需要控制体内的尿酸水平，应控制此种食物的摄入量。
扁豆是日常生活中比较常见的一种蔬菜，其中含有比较丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，对于预防便秘有一定的帮助，此外扁豆中还含有比较丰富的维生素、矿物质等，适量吃有利于身体健康。但是扁豆的嘌呤含量比较高，即使是将扁豆焯水后也无法使其中的嘌呤含量减少，只能够在一定程度上使食物更容易消化。因此对于高尿酸血症患者以及痛风患者来讲应避免过多吃扁豆，以免引起机体嘌呤代谢紊乱，导致体内生成过多的尿酸，使尿酸水平出现明显的升高。
尿酸水平过高时除了要注意保持良好的饮食习惯，还要积极配合医生治疗，比如可以遵医嘱口服苯溴马隆片、别嘌醇片、丙磺舒片等药物进行治疗。
