现代社会人们的保健意识普遍得到了提高，很多人都知道高血脂、高血压等现代文明病与血液中胆固醇过高有关系，也知道鸡蛋的蛋黄所含的胆固醇比较丰富，所以不少人不敢吃鸡蛋或者只吃蛋白而不吃蛋黄。但在实际生活中，不吃蛋黄而胆固醇高的人很多，而吃很多蛋黄血脂一点也不高的人也大量存在，科学的讲，胆固醇高与吃蛋黄没有必然的联系，下面就给朋友们介绍一下这方面的知识。
鸡蛋黄中含有降血脂成分
蛋黄中含有丰富的胆固醇，这是经过科学研究证实了的，但蛋黄中同样含有丰富的卵磷脂，卵磷脂据说最早就是在蛋黄中被发现的，它能够将胆固醇分解成易于人体吸收的小分子颗粒，尤其是对于血管壁上积累的胆固醇，有着很好的消除作用。
蛋黄还能够养护肝脏，中医在几千年前就有使用蛋黄治疗肝病的记载，肝脏是人体分解脂肪的主要器官，肝功能强了，也能促进体内胆固醇的降低，所以吃鸡蛋黄时，既吃进了丰富的胆固醇，同时也吃进了可以降低胆固醇的卵磷脂，还增强了人体分解胆固醇的能力，大自然就是在这样的矛盾中维护着身体的平衡。
不要忽视人体自我调节胆固醇的作用
现代人大都对胆固醇深恶痛绝，由此导致对鸡蛋黄的忌讳，这其实是不科学的。
胆固醇是人体必不可少的基础营养物质之一，是细胞膜的组成部分，是人体内的一些激素和胆酸合成必不可少的成分，胆固醇过低，会导致贫血、血管脆弱易出血、激素分泌不足、免疫力下降等问题的发生，所以长期的不吃蛋黄对身体健康极为不利。
现代医学研究发现，健康的人体有着自我调节胆固醇的强大功能，吃进过多的蛋黄，体内胆固醇过多，身体会自动的阻止对多余胆固醇的吸收，并及时将之排泄出体外，而当体内胆固醇过少时，身体会提高对蛋黄的吸收利用率，以吸收更多的胆固醇，并且身体也会自我合成一些胆固醇来弥补不足。
由此可见，吃蛋黄并不是导致胆固醇增多的原因，胆固醇过高，是由于身体的自我调节能力差的缘故。
