膳食纤维是指不能被人类的胃肠道中的消化酶消化的，也不能被人体吸收利用的一种多糖类的物质，它根据它的溶解度可以分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，那不可溶性的膳食纤维包括木质素、纤维素等，就比如说我们平常的这个树皮，还有一些比如说谷壳等等。
另外可溶性的膳食纤维就非常丰富，包括我们果胶、塑胶、藻胶、豆胶等等，就是我们比如说水果皮里面含有的这个膳食纤维，就属于可溶性的膳食纤维。
膳食纤维它广泛分布于植物性食物中，比如说像我们的谷类食物，还有根茎类食物、豆类食物、蔬菜和水果中，动物性食物中一般不含膳食纤维。另外我们如果加工过于精细的植物性食物，它的膳食纤维含量也很少。
中国营养学会推荐我们健康成人一天膳食纤维的摄取量在30克左右，这个一般可以通过一斤左右的蔬菜，半斤左右的水果以及二三两的粗杂粮摄入的话，可以满足人体的需求。
膳食纤维的生理作用主要有，它可以通过吸水导致膨胀，从而刺激胃肠道和消化液的分泌，促进胃肠道的蠕动，增加粪便量，促进排便。另外可以增加饱腹感，对于减肥人群来讲，我们摄取足量的膳食纤维的话，可以有利于减肥。
第三个方面，它可以促进我们食物中摄取的一些重金属，以及有毒有害物质的吸附和排泄，从而可以预防重金属中毒。
由于膳食纤维它促进肠道蠕动，它可以延缓我们血糖的吸收，从而延缓血糖升高。
第五个方面是膳食纤维它能够维持我们肠道益生菌的一个动态平衡，特别是可溶性的膳食纤维，它是我们肠道益生菌的一个营养基或者叫培养基，就是我们肠道益生菌是需要可溶性的膳食纤维，才能够再不断的生长和繁殖。所以总结而言的话，就是膳食纤维具有降糖、降脂，还有抗癌的作用。
