胡萝卜质细味甜，脆嫩多汁，含有大量的胡萝卜素，维生素A和膳食纤维，有一定的益肝明目，增强免疫力，延缓衰老，降糖降脂，保护心血管等作用，多用于炒食或是熬汤食用，那么胡萝卜熬汤的功效是什么？怎么用胡萝卜熬汤呢？
白菜胡萝卜汤清热解毒
材料：胡萝卜50克，白菜50克，芹菜30克，洋葱15克，蒜末3克，干辣椒5克。
调料：胡椒粉2克，食盐2克，味精1克。
做法：洗净胡萝卜，洋葱，切块；芹菜和白菜洗净切段；锅内放700毫升清水，下入胡萝卜，洋葱，芹菜，干辣椒和胡椒，大火烧开后改小火炖煮至菜烂，再放入白菜，待白菜快熟时计入食盐，蒜末，味精，再煮沸腾后即可关火。
好处：清热解毒，养胃通便，健脾，对大便秘结，食欲缺乏，消化不良，丹毒痤疮，高血脂，体质虚弱，肥胖症有一定的辅助调理作用。
营养解析：胡萝卜富含维生素C，胡萝卜素，糖类，挥发油，木质素等营养物质；白菜含有蛋白质，糖类，粗纤维和多种维生素，矿物质；芹菜含大量纤维素，维生素和磷，铁等矿物质；洋葱含有维生素C，蛋白质，挥发油，前列腺素A和多种微量元素，几种食材搭配食用，可以起到解毒通便，消脂降压的功效。
萝卜鲜奶汤健脾养胃
材料：胡萝卜30克，白萝卜100克，面粉20克，黄油20克，香菜3克，鸡汤800毫升，鲜牛奶100毫升。
调料：植物油15毫升，芥末2克，胡椒粉2克，柠檬汁5毫升，食盐2克，味精1克。
做法：黄油入锅烧热至二成时放入面粉，炒至淡黄色后加牛奶搅拌成面糊；白萝卜和胡萝卜分别洗净切丁，加食盐，胡椒粉和面粉腌制片刻；烧热油锅，下入萝卜丁翻炒后加鸡汤，用小火炖煮，20分钟后倒入胡萝卜丁煮片刻，加奶糊，胡椒粉，柠檬汁，芥末和香菜调味即可。
好处：健脾和胃，清热解毒。对食欲缺乏，口淡无味，消化不良，脘腹胀痛等症有一定的辅助调理作用。
营养解析：白萝卜含有糖类，淀粉酶，胆碱和多种维生素，矿物质；胡萝卜含有胡萝卜素，维生素C，B族维生素，蛋白质和磷，钙等有益成分，二者合用，可以起到健脾养胃，清热解毒的功效。
胡萝卜洋葱汤健胃消食
材料：胡萝卜30克，圆白菜80克，洋葱15克，芹菜30克，番茄30克，葱丝3克，蒜末3克，香菜末3克。
调料：胡椒5克，食盐2克，味精1克。
做法：将所有食材清洗干净，圆白菜撕成大块，洋葱，番茄切块，胡萝卜切片，芹菜切段；锅内倒水，下入葱丝，胡椒，胡萝卜用大火炖煮至六成熟时放入圆白菜，芹菜，番茄，蒜末，烧开后改小火炖烂，最后放入香菜，食盐，味精即可。
好处：健胃消食，清热解毒。对体质虚弱，食欲缺乏，消化不良，脘腹胀满，头晕头痛和高血压，肥胖症等有辅助治疗作用。
营养解析：圆白菜含蛋白质，葡萄糖，粗纤维，钙，磷，铁，花白苷，胡萝卜素等有益成分；胡萝卜含糖类，蛋白质，多种维生素和矿物质等营养元素；芹菜含有维生素C，芹菜素，挥发油，粗纤维和多种矿物质；番茄含有糖类，蛋白质，多种维生素，矿物质，有机酸等有益于人体的成分；洋葱含钙，磷，铁，维生素C，挥发油，蛋白质等营养物质，几种食材合用，能起到消血脂，降血压，解毒消肿的功效。
胡萝卜牛腩汤理气消胀
材料：胡萝卜30克，白萝卜30克，牛腩100克，姜片5克。
调料：食盐2克，味精1克。
做法：牛腩放入沸水中汆过捞出洗净；胡萝卜，白萝卜均去皮洗净切块；砂锅中倒入清水烧开下牛腩和姜片，先用大火烧开，后改小火炖煮3个小时，放入萝卜炖至熟烂再加入食盐和味精即可。
好处：健脾养胃，理气消胀。有助于防治食欲缺乏，脘腹胀满，体乏无力，口淡无味和慢性胃炎等症。
营养解析：牛腩中含有大量蛋白质，黄嘌呤，牛磺酸，乳酸和多种矿物质；白萝卜富含蛋白质，木质素，胆碱，氧化酶素，芥子油，维生素，钙，磷，铁等有益物质；胡萝卜则含有胡萝卜素，维生素C，B族维生素，钙，磷，葡萄糖，蔗糖，果糖，挥发油，山奈酚等营养物质，几味食材合用，可达到健脾养胃，理气消胀的功效。
胡萝卜龟肉枸杞汤滋阴补肾
材料：胡萝卜80克。龟肉80克，猪骨碎80克，枸杞子9克，山萸肉7克，姜片5克。
调料：食盐2克，味精1克，香油5毫升。
做法：将龟肉洗净，切块；猪骨洗净敲碎，胡萝卜洗净去皮切块；枸杞子和山萸肉分别洗净；将龟肉和猪骨入沸水稍煮捞出，与胡萝卜，枸杞子，山萸肉一同放入砂锅中，倒入600毫升清水，大火烧开，然后用小火慢炖2个小时，最后加入食盐，味精，淋入香油即可。
好处：滋阴补肾，固精养血，祛除虚火。对筋骨疼痛，体质虚弱，视物不清，腰膝酸软，头晕耳鸣等症有改善调理作用。
营养解析：龟肉含有蛋白质，胶质，糖类，B族维生素，钙，磷，铁等营养物质；胡萝卜富含胡萝卜素，维生素B，维生素C，葡萄糖，蔗糖，果糖，挥发油，木质素和多种矿物质；猪骨髓含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁等有益成分；枸杞子味甘，性平，可补益肝肾，明目健身；山萸肉味酸，性微温，可补益肝肾，收敛固涩，所有食材和药材配伍使用，可达到滋阴补肾，固精养血的保健作用。
