说到黄桃，大多人都只知道黄桃罐头，却很少人吃过新鲜的黄桃，想知道黄桃为什么都是罐头？黄桃罐头为什么有臭味？
黄桃保质期短
黄桃汁水充沛，常温下只能保存五六天左右，因此保存时间并不长，加之黄桃的生产地一般在较为偏远且海拔较高的山区，运输中容易发生磕碰损伤果皮，出现部分黄桃腐烂变质的情况，并且运输需要较长时间，做成罐头可以延长保质期。
制成罐头风味佳
新鲜黄桃一般都不怎么甜，且酸味较重，而黄桃罐头在制作过程中，经过高温煮制，并且加入不少的糖分，很大程度上中和了黄桃的酸味且口感软中有硬，酸甜可口，味道比新鲜的黄桃好吃。
黄桃做成罐头能保存多久
1、自制的黄桃罐头，若是密封效果做得好，不打盖的情况下，可以保存三个月或半年，甚至一年以内都不会变质。
2、若是市面上买的黄桃罐头，保质期一般为两年。因为工厂制作罐头一般经过高温的处理，杀除了容器内的细菌，进过严密的封装之后才开始上市，所以保质期长些。
怎么制作黄桃罐头
做法如下：
1、先将黄桃清洗干净，去皮去核。
2、再将黄桃切成小块。
3、把黄桃放入容器中，盐兑水浸泡5分钟左右。
4、在锅中放入切好的黄桃块，以及适量的冰糖和水！
5、大火煮开20分钟后，转小火5分钟即可。
6、将玻璃瓶清洗干净后，开水烫洗杀菌，或装水送进微波炉消毒3分钟，倒掉水，控干瓶子再用。
7、等黄桃放凉后再装进瓶子，就可以啦！
黄桃罐头为什么有臭味
可能存在漏气变质的情况。
正常的黄桃罐头打开，除了淡淡的黄桃清香及糖味，可能还掺杂着马口铁的味道，若是还有其他不正常的臭味，可能存在漏气情况，可以看下是否过期或者看下汤汁是否清澈，如果浑浊不清的话，可能已经变质坏掉，不建议食用。
