不可以直接判断鸡肝和什么蔬菜最营养，鸡肝一般可以和土豆、黄瓜、胡萝卜等蔬菜搭配吃比较有营养。但是在吃的时候应注意适量不可以暴饮暴食，以免增加肠胃负担。
1、土豆：
土豆属于日常生活中比较常见的一种蔬菜，其中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维以及矿物质等成分。而鸡肝中也含有丰富的蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等多种矿物质，在一起搭配时可以使营养摄入更加均衡，有助于身体健康。
2、黄瓜：
黄瓜的口味清脆可口，含有丰富的水分、维生素C、膳食纤维等成分，与鸡肝在一起搭配吃，也可以很好的补充机体所需的营养，对增强身体抵抗力有帮助。
3、胡萝卜：
胡萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C、B族维生素、膳食纤维等成分，与鸡肝在一起吃，可以使食物的营养价值增加，对增强体质有帮助。
除以上蔬菜以外，还可以与其他蔬菜在一起吃比较有营养，比如西兰花、菠菜等。鸡肝通常可以和大部分蔬菜一起吃，但是在吃的时候不可以一次性吃太多，如果过量食用就容易引起腹痛、腹胀以及恶心、反酸等肠胃不适的情况发生，如果患者出现了肠胃不适的情况，可在医生指导下服用健胃消食片、多潘立酮片、铝碳酸镁片等药物治疗。平时应注意摄入营养均衡，适当进行一些运动锻炼，比如跑步、游泳等，更有利于身体健康。
