开水冲鸡蛋是有一定营养的，但是建议吃无菌蛋。
开水冲鸡蛋主要是用刚烧开的热水和生鸡蛋混合制作成的一种食物，鸡蛋用开水冲可能不能完全杀灭鸡蛋之中的寄生虫和细菌，可能会导致患者出现腹泻、腹痛的症状，如果开水冲鸡蛋可以用无菌蛋，需要注意的是用开水冲鸡蛋之前要仔细观察鸡蛋的外观及性状，如果发现破裂或变质，一定不要食用，破裂的鸡蛋也可能会滋生细菌。
建议开水冲鸡蛋必须用沸水冲鸡蛋，冲熟后才能食用，患者也可以选择水煮鸡蛋或者是炒鸡蛋。开水冲鸡蛋含有蛋白质、脂肪、磷脂等营养成分，具有一定的营养价值，但单一食物的治疗效果不同于药物。鸡蛋含有人体所需的所有营养素，如蛋白质、脂肪、钙、钾等。用开水冲鸡蛋，鸡蛋不会老化，因此可以补充所需的营养。开水冲鸡蛋质地柔软，容易被胃消化吸收，可以大大减轻胃的负担。
平常可以适当多吃鱼肉、鸡肉、牛奶这些含蛋白质比较丰富的食品，蛋白质是人体必需的物质，可以促进生长发育，提高人体免疫力。同时也要多吃些新鲜的蔬菜和水果，如菠菜、芹菜、苹果、梨、桃子等。
